羧酸衍生物的结构与性质高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

第三章第四节羧酸羧酸衍生物

第2课时羧酸衍生物的结构与性质;

羧酸衍生物羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代的产物。;

任务一酯的结构与性质

1.酯的结构

(1)定义羧酸分子羧基中的—OH被—OR

(2)官能团酯基C—OR—COOR饱和一元羧酸酯的通式：CH?nO?(n≥2);

任务一酯的结构与性质

1.酯的结构

(3)命名根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯

HCOCH?(CH?)?CHCOCH?

甲酸甲酯2-甲基丙酸甲酯苯甲酸甲酯;

任务一酯的结构与性质

2.酯的性质

(1)物理性质

低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小,并难溶于水，易溶

于乙醇和乙醚等有机溶剂中，广泛存在于自然界中，可用作饮料、糖果、化妆;

任务一酯的结构与性质

2.酯的性质取代反应(水解反应)

(2)化学性质酯的重要化学性质之一是可以发生水解反应，生成相应的酸和醇。

乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯的化学方程式：

+H?0可逆反应

CH?COOCH?CH?+H÷OH一CH?COOH+CH?CH?OH

问题：乙酸乙酯水解的速率与反应条件有着怎样的关系呢?

影响速率的外界条件：浓度、温度、催化剂、溶液的酸碱性。

研究方法——控制变量法;

环境;

2.酯的性质取代反应(水解反应)

(2)化学性质酸性条件下，酯的水解是可逆反应

反应原理：

OO

R—C一OR+H—OHR—C-OH+H-OR′

酯水酸醇

碱性条件下，酯水解生成羧酸盐和醇，水解反应程度大，是不可逆反应

酸性水解：CH?COOC?H?+H?O稀硫酸CH?COOH+C?H?OH

碱性水解：CH?COOC?H?+NaOH一→CH?COONa+C?H?OH;

任务一酯的结构与性质

2.酯的性质

问题：某有机化合物的结构简式如图，则1mol该有机化合物消耗NaOH的物质;

任务二油脂的结构与性质

1.油脂的结构

(1)定义油脂成分主要是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。

(2)结构官能团硬脂酸(C?7H?5COOH)饱和

OR软脂酸(C???5H??COOH)

O

油酸(C??H??COOH)

CH一0一C一R不饱和

CH?—o-c+R

R、R、R”代表高级脂肪酸的烃基

可以相同也可以不同;

C?7H35C-O—CH?

△O

浓硫酸C?7H?5o-CH+3H?O

C?7H?5C一0—CH?硬脂酸甘油酯

△ooCC??H?3

浓硫酸CH?-CH—CH?+3H?O

C?7H??COO油酸甘油OCC?7H?3;

油(含较多不饱和脂肪酸成分)

根据常温下的状态

脂肪(含较多饱和脂肪酸成分)

酯)油脂

简单甘油酯

相同

据羧基中烃基种类

混合甘油酯(纯净物);

色味;

2.油脂的性质

(2)化学性质

油脂是高级脂肪酸的甘

油酯，其化学性质与乙酸乙酯的相似，能够发生取代反应(水解反应);

2.油脂的性质取代反应(水解反应)

(2)化学性质

a.硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应;

任务二油脂的结构与性质

2.油脂的性质加成反应(油脂的氢化或硬化)

(2)化学性质

油脂的氢化(油脂的硬化):由液态的油转变为半固态的脂肪的过程。;

任务三酰胺的结构与性质

1.胺的结构与性质

(1)胺的结构烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物。可以看做是烃分

子中的H原子被氨基所替代得到的化合物。;

任务三酰胺的结构与性质

1.胺的结构与性质碱性

(2)胺的性质氨基中的氮原子有一个孤电子对，H+则有空轨道，可以形成

配位键，故胺具有碱性。;

任务三酰胺的结构与性质

2.酰胺的结构与性质

(1)酰胺的结构酰胺是羧酸分子中—OH被氨