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餐厅文化建设方案

一、指导思想

食堂文化建设是学校创建“人文校园、绿色校园、书香校园、

友好校园”工程一主要方面，加强食堂文化建设，意在增强服务

意识，提升管理水平，培养学生自主意识和良好饮食卫生习惯，促

进学生身心健康，营造一友好、温馨校园人文环境。

二、主要构想

1、精心设计，创设良好就餐环境。依照学生健康活泼身心特点,

广泛征求意见，对学生餐厅就餐环境进行布置，在学生餐厅墙壁和

立柱上安排一些水果、蔬菜等鲜亮逼真图案，结合爱护粮食、文明

就餐、考究卫生、友好相处、助人为乐等基本要求有机安排一些宣

传口号，让每一面墙都能与学生形成交流，让一句话都能给儿童一

启迪。同时在食堂外走廊精心布置中华饮食文化、文明就餐要求,

使学生能够经过就餐学到知识养成习惯，并培养学生主动参加实践

良好品质。

2、强化管理，加大对过程考评和宣传力度。组织服务人员认真

学习食堂管理各项规章制度，规范服务行为，考究服务质量，提升

服务效率。在学生餐厅分别设置“工作人员文明监督岗”、“文明

餐区公布栏”、“岗位能手公告栏”及服务反馈意见箱。为了提升

各年级和班级就餐管理水平专门设置“文明餐区经验介绍公告栏”，

对文明餐区管理水平和经验进行推广和宣传。学生会、团委及值周

领导共同配合，加强日常检验、监督和考评，努力使全体师生员工

自觉形成一主动参加责任感和乐于争先使命感，从而使食堂就餐

管理工作开创一新局面。

3、营造人文化、特色化生活气氛。食堂文化建设应充分表现以

人为本工作宗旨，首先依照住校生远离父母情况，与学生会合作为

住校生专门开展“生日祝福”系列活动，在当日公布“祝福XXX

生日愉快”展示同时，还专门准备一份生日礼品：一句祝福话，

一张祝福卡，一碗祝福面，一块祝福蛋糕等，为孩子们营造一个欢

乐气氛，让孩子们充分感受学校大家庭温暖。另首先，为了给师生

员工提供营养搭配合理，价廉物美菜肴和优质服务，我们还组织后

勤服务人员开展“请进来，走出去”学习交流活动，不停提升服务

质量和管理水平。

4、完善各项规章制度，建立健全食堂运行管理台帐。对食堂采

购、操作、保管、财务等各项规章制度执行情况进行一次全方面深

入检验和总结，对运行管理过程中存在问题或微弱步骤及时进行整

改，加大考评力度，加强日常管理台帐建设，做到目标明确到位，

制度执行到位，责任落实到位，检验评选详细记载并及时反馈，拟

采取校务公开形式对食堂运作管理过程中财务收支，物品采购及保

管、操作流程及要求，员工及餐区考评等情况进行公开。

三、特色定位

伴随人们生活水平不停提升，高校学生就餐需求越来越高。为

了丰富高校食堂伙食，满足学生饮食多样化、个性化、丰富化需要,

我企业食堂有必要因地制宜，培育特色饮食，创建特色食堂，提升

我企业水平。

1、培育特色饮食，培育特色饮食，是创建特色食堂关键。我企

业从以下几个方面努力：

(1)激励创制基本大家新品种。以大众化、家常菜为基础，激

励厨师主动研发新品种，培育特色菜、招牌菜、系列特色面点、五

谷杂粮系列新品种，等等，形成饮亮点，充实和完善总谱，创

制别具一格基本大家特色，为建设特色堂提供饮支撑。

(2)筛选适合风味与小吃。举国饮风味与小吃不胜枚举。我

企业会依照本校所在地域，堂现有条件，筛选适合学生口味，适

宜堂制作风味饮和特色小吃，并在实践中不停创新，形成显著

系列化风味特色，成为堂一道亮丽风景线。

3（）定时更新谱。不论是特色基本大家，还是风味与小吃，

都要定时更新谱，标准上每七天更替一次，在保留深受喜爱品种

基础上，不停推陈出新，连续不停给就餐者以惊喜，激发其欲，

增强饮满足感。