基于隧道式发酵的姬松茸培养料的微生物群落演替研究.pdfVIP

摘要

摘要

姬松茸(AgaricusblazeiMurill)又称巴氏蘑菇，目前主要在中国、日本等地大

规模种植，在实际生产中多采用培养料发酵的方式进行栽培。目前隧道发酵技术

在姬松茸的栽培中逐步得到应用，显著提高了发酵效率，姬松茸产量也大大提高，

但其发酵特性及机理尚不清楚，鲜见相关报道。因此本研究分别在培养料未发酵

时期(C1)、第一次发酵完成时期(C2)、第二次发酵完成时期(C3)进行取样，探

究发酵过程中理化性质、木质纤维素含量及其降解酶活性的变化情况，并利用高

通量测序技术来研究发酵过程中微生物群落结构组成及动态演替规律，探讨微生

物群落结构与理化性质之间的关系，从而进一步掌握姬松茸培养料发酵特性，为

实际生产提供数据支撑。主要研究结果如下：

1.pH

在整个姬松茸培养料发酵过程中含水率与保持下降趋势；含水率由

67.73%降至52.98%；电导率则是呈现先降低后升高的趋势，发酵结束后培养料的

-1

EC值为2.22mS·cm符合发酵腐熟标准；总碳含量与C/N比在发酵进程中不断降

26.23%C/N33.55:1

低，总碳含量在发酵结束后降为，比则为，该比例符合姬松茸

生长发育的适宜C/N比范围；全氮含量在发酵过程中的变化为先降低后升高，发

酵结束后氮含量为0.77%。

2.发酵过程中培养料中的纤维素、半纤维素和木质素含量均呈下降趋势，其

中纤维素含量下降幅度在C2-C3时期最高(15.62%-10.18%)，半纤维素

(21.39%-13.44%)和木质素(35.17%-30.43%)则在C1-C2时期被大量利用，随后

其降解速率趋于平缓，并且相比于纤维素与半纤维素，木质素的降解速率较低；

纤维素酶与木聚糖酶活性均呈先升高后降低的趋势，两种酶活性都在第一次发酵

-1-1

结束后达到峰值，其中木聚糖酶活性较高，分别为0.24U·g和14.43U·g；漆酶

活性则是迅速降低后略有升高，发酵结束后其活性为23.46U·mL-1。

3.细菌群落丰富度在发酵过程中不断下降，而细菌群落的多样性指数则呈现

先下降后升高的趋势，细菌群落的丰富度和多样性要明显高于真菌群落。在细菌

TNpHC/NMCTCEC

群落与环境因子间关系的研究中发现，、、比、、和均是显

著影响细菌群落的重要因素，其中TN与细菌群落结构相关性最高(P≤0.01)。在门

分类水平上，厚壁菌门在未发酵时期占据主导地位，放线菌门与异常球菌门在第

一次发酵结束后成为优势菌群，整个发酵进程结束后，放线菌门依旧为优势菌门，

绿弯菌门也在此时期显著上升；在属分类水平上，未发酵时期others占据菌群丰

富度主体部分，随着发酵的继续，第一次发酵完成后Thermus成为优势菌属，放

I

摘要

线菌与norank-f-norank-o-SBR1031菌属在整个发酵过程结束后成为优势菌属。功

646

能预测分析发现个一级功能类型，个二级功能类型。

4.真菌群落在培养料发酵前期与中后期演替明显，其丰富度与多样性都呈先

下降后上升的趋势，群落结构相比于细菌的要稳定许多。众多理化因子中的TC、

C/NMCTNpHEC

比、和是显著影响真菌群落结构的理化因子，与则并未对真菌

群落有显著影响，其中TC和C/N比对真菌群落结构的影响最为显著(P≤0.001)。

在门分类水平上