《兴隆咖啡师劳务品牌 焙炒加工人员能力评定规范》.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.200.20

CCS

CSTC

FORMTEXTB33

中国热带作物学会团体标准

T/FORMTEXTCSTCFORMTEXTXXXX—FORMTEXT2025

FORMTEXT?????

FORMTEXT兴隆咖啡师劳务品牌焙炒加工人员能力评定规范

FORMTEXTThelaborservicebrandofXinglongcoffeebaristas—Specificationfor?roastingprocesspersonnelabilityassessment

FORMDROPDOWN

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

中国热带作物学会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/CSTCXXXX—2025

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是T/CSTCXXX《兴隆咖啡师劳务品牌》的第3部分。T/CSTCXXX包含以下部分：

——第1部分：兴隆咖啡师劳务品牌种植类人员能力评定规范。

——第2部分：兴隆咖啡师劳务品牌初加工人员能力评定规范。

——第3部分：兴隆咖啡师劳务品牌焙炒加工人员能力评定规范。

——第4部分：兴隆咖啡师劳务品牌饮品制作人员能力评定规范。

——第5部分：兴隆咖啡师劳务品牌深加工人员能力评定规范。

——第6部分：兴隆咖啡师劳务品牌门店服务类人员能力评定规范。

——第7部分：兴隆咖啡师劳务品牌终端门店服务及评价规范。

——第8部分：兴隆咖啡师劳务品牌种植基地建设及评价规范。

——第9部分：兴隆咖啡师劳务品牌加工基地建设及评价规范。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由万宁市就业服务局提出。

本文件由中国热带作物学会归口。

本文件起草单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所、云南农业大学、西北政法大学、西南政法大学新闻传播学院、海南澄迈中等职业技术学校、万宁兴隆咖啡谷归国华侨联合会。

本文件主要起草人：闫林、蒋快东、孙江、蔡斐、李丽芬、黄海生、孙燕、庞永青、龙宇宙、黄永衡、郑何美、孙世伟。

兴隆咖啡师劳务品牌焙炒加工人员能力评定规范

范围

本文件规定了兴隆咖啡师劳务品牌焙炒加工人员能力评定的术语和定义、评定原则、评定机构、评定内容、评定方法、评定等级及证书管理。

本文件适用于兴隆咖啡师劳务品牌焙炒加工人员能力的评定；可为劳务品牌建设、雇佣双方及相关培训、监管等工作提供依据。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T18007咖啡及其制品术语

NY/T605焙炒咖啡

DB46/T63地理标志产品兴隆咖啡

T/HNBX116兴隆咖啡生咖啡

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

咖啡coffee

咖啡属植物(Coffea,一般指栽培种)的果实和种子以及这些果实和种子制成的供人类消费的产品。

本条术语适用于以下产品：咖啡鲜果、干果、带种皮咖啡豆、生咖啡、抛光咖啡豆、脱咖啡因咖啡、焙炒咖啡豆、咖啡粉、咖啡提取液、速溶咖啡以及咖啡饮料。

[来源：GB/T18007]

兴隆咖啡Xinglongcoffee

特指产于海南兴隆地区，具有独特风味、符合当地地理标志产品特征的咖啡品种。

咖啡鲜果cherrycoffee

收获后未经干燥的咖啡果。

[来源：GB/T18007]

焙炒咖啡roastedcoffee

以脱或不脱咖啡因的生咖啡为原料，经过焙炒制成的产品，包括焙焙咖啡豆(3.5)和咖啡粉(3.6)。

咖啡的焙炒是一种高温的焦化作用，它改变生豆内部的物质，产生新的化合物，并重新组合，形成香气与醇味。

焙炒咖啡豆roastedcoffeebean

以脱或不脱咖啡因的生咖啡为原料，经过焙炒制成的整粒豆不磨碎的产品。

[来源：GB/T18007]

咖啡粉groundcoffee

以脱或不脱咖啡因的生咖啡为原料，经过焙炒、研磨制成的产品。

[来源：GB/T18007]

职业道德professionalethi