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各类人群营养孕期婴儿期儿童(学龄前、学龄后)青少年中年老年

婴幼儿生长发育特点婴幼儿时期是出生后生长发育最旺盛的阶段(婴儿1岁时体重增加到出生时的3倍，头围每月增加1cm,6月时脑重量是出生时2倍，1周岁是脑重量达成人的2/3）婴幼儿时期的消化功能尚不十分完善婴幼儿的饮食行为有待养成

基础代谢率成人10－15％食物特殊动力耗能较高体格生长发育---特有热量、蛋白质、维生素、矿物质的需要量相对较多婴幼儿时期是出生后生长发育最旺盛的阶段基础代谢率：指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率即食物热力作用，是指人体的代谢因进食而稍有增加

口腔：容积小，新生儿的唾液发育不良，淀粉酶少01牙齿：乳牙20个，约6m(4～10m)开始出牙,一般在2-2.5岁出齐。咀嚼肌力较弱。02婴幼儿时期消化功能尚不十分完善

吞咽功能出生后已具有对液体的吞咽能力，对固体食物的吞咽功能在生后5～6个月开始逐渐发育01食管：婴儿食管壁的肌肉和弹力纤维发育不全01胃：胃容量较小，呈水平状，贲(ben)门括约肌发育不完善，而幽门括约肌发育较好01

肠胰腺、肠消化酶发育呈渐进性：6m婴儿尚无或仅有少量胰淀粉酶，不宜过早添加淀粉类食物新生儿肠道粘膜屏障比较薄弱，易使肠道中异体蛋白质通过而吸收，4～6m后逐渐完善足月儿对脂类的吸收率约为90％，4～6m后方达到成人水平（95％）

婴幼儿的饮食行为有待养成婴幼儿进食是从被动向主动的过程，新生儿具有味觉和嗅觉对于不熟悉的食物，本能地拒绝喜新厌旧

成长的烦恼哇塞！这是个老问题，……

一.婴幼儿喂养母乳喂养部分母乳喂养人工喂养

母乳喂养的优点营养丰富、易消化吸收01有利于消化系统发育02有利于神经系统发育03有利于增强抗病能力04经济、方便、省时、省力、温度适宜05增进母婴感情06对母亲的益处07

母乳喂养的禁忌症绝对禁忌HIV、慢性肾炎、糖尿病恶性肿瘤、心功能不全精神病、癫痫相对禁忌乙肝病毒携带者无临床症状的结核病

怎样预防婴儿吐奶和呛噎新生儿易溢乳胃容量小，呈水平位食管较松弛贲门括约肌松驰而幽门括约肌发育良好

婴幼儿时期的食物转换由稀到干由软到硬由细到粗由少到多由一种到多种原则：

食物转换

幼儿的合理膳食幼儿合理膳食的原则平衡膳食合理烹调合理进餐制度培养良好的饮食习惯幽静的进餐环境注意饮食卫生

01幼儿的合理膳食制度02“三餐一点制”03早餐 20%～25%*04中餐 30%～35%05点心 10%～15%06晚餐 25%～30%07占一日能量和营养素的百分比。 08（每周食谱中安排一次动物肝或动物血，至少一次海产品）。

三、学龄前儿童营养与膳食

分期： 学龄前期（3～6岁）学龄期（7～12岁）青少年期（12～18岁）共同特点：处于生长发育期，需要充足的 能量和各种营养素。存在问题：营养缺乏和营养过剩并存。

㈠生理及营养特点身高和体重稳步增长。咀嚼和消化能力仍有限。尚未形成良好饮食习惯和卫生习惯。主要营养问题：膳食钙摄入不足，导致佝偻病。膳食铁来源较差，致缺铁性贫血。VA缺乏、锌缺乏不容忽视。

㈡营养需要⑴能量、蛋白质、脂肪 年龄能量蛋白质脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%总能量（岁）男女男女男女3～135013004530～354～14501400505～1600150055

矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d4～80012122590

维生素年龄VAVDVB1VC叶酸ARIRNIRNIRNIRNI（岁）μgREμg/dmg/dmg/dμgDEF4～600100.770200

合理膳食每日膳食构成：粮谷类 150～200g鱼禽瘦肉 100g牛奶 200～300ml蔬菜 150g鸡蛋 1个豆制品 适量水果 适量

建议：每周进食一次猪肝或猪血（铁）；一次富含碘、锌的海产品。膳食供给制度：三餐两点制。

身高和体重稳步增长。除生殖系统外，其他器官、系统、包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平。0102生理特点四、学龄儿童的营养与膳食

主要营养问题：学龄前儿童的营养问题依然存在。早餐营养不足导致学习行为改变。城市儿童超重率和肥胖率上升。

每日膳食构成：粮谷类 300～500g鱼禽瘦肉 100～150g牛奶 ＞300ml蔬菜 300～500g鸡蛋 1～2个豆制品 适量水果 适量合理膳食

膳食供给制度：三餐制01中餐 40%03培养良好的生活习惯和卫生习惯：少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。 05早餐 占一日能量和营养素的30%02晚餐 30%04

青少年营养

青少年期？青