膳食营养培训.pptxVIP

;春节常见疾病;中国居民膳食宝塔（新）;谷薯类，水;水：1500-1700ml;第二层;果实＞果汁;第三层;第三层;第三层;第四层;;坚果：;油，盐;;养成健康饮食方式;吃多了，不消化怎么办？;注意饮食安全，不要“不讲卫生”

食品卫生是防止食物中毒的重要一点，加工食品过程中器皿、菜板、抹布一定坚持生与熟分开。

剩余菜肴寄存时，需在烹饪后两个小时内放进冰箱，生与熟食品要分开，盛放器皿应以洁净无毒的可清洗容器，并有盖者为先，尽量不用铝制品寄存，以免二次污染或因铝化合物中毒。

注意食物的保质期，不要食用过期食品，并要勤洗手，不要由于食物变质不洁净而导致胃肠道感染，引起腹泻等。;注意规律饮食，不要“暴饮暴食”

春节期间走亲访友，家家户户的茶几上、餐桌上、零食、菜肴都很丰富，诸多人都是“嘴不停”，饮食极其不规律，且很轻易暴饮暴食。不规律的进食和暴饮暴食，都极大的加重了胃肠道的承担，因而轻易导致消化不良、腹胀、口苦，甚至恶心、呕吐、腹泻等。;注意清淡饮食，不要“大鱼大肉”

好客的主家和中国的老式习惯使得春节的餐桌上“大餐”为主，但肉类食品中除了提供蛋白质外，还具有大量的油脂，过多的摄入肉类食品，加重胆囊、胰腺等消化器官的承担，轻易诱发胆囊炎、胰腺炎，且过多的油脂摄入使肥胖、高血压、糖尿病等疾病的发病率明显升高。;注意进食水果，不要“忘了喝水”

节日饮食杂乱，更轻易使人上火，便秘，多吃水果，既可以清热、解毒、润肠，还能调整改善人体的代谢机能。

要注意的是，水果与蔬菜的消化时间和过程都不一样，应分开食用，否则水果中的大量酵素，会使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸取。一般在餐后3小时左右用水果当零食，进食量以4-5两为宜。

春节期间进食较多，尤其坚果类零食必不可少，轻易导致“上火”等，加之在暖气房中大家聚会玩乐，轻易由于干燥引起咽喉不适等，故别忘了多饮水，以白开水为最佳，减少饮料及酒精的摄入，由于它们不能替代白开水，尤其是老人和小朋友。每日饮水量应在1000ml左右，可以有效的改善肠道蠕动及消化???取功能，增进人体新陈代谢。;注意饮酒适量

过量的饮酒会导致肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，节假日也必须注意限量饮酒，不要由于快乐或“面子”而来者不拒，醉酒、酗酒后轻易伤己，酒疯不好者甚至会伤人，破坏春节和气的气氛，尤其应防止酒后开车，不是为了交警和罚单，而是为了自己及家人的生命安全。可以把高酒精度的白酒换为干红葡萄酒，每天饮用2-3两，即健康又不失高雅。;注意照顾老幼，不要“一视同仁”

老人和小朋友的胃肠道功能均较弱，因此，不应“一视同仁”，不要由于春节忽视他们原本的饮食习惯，例如稀饭、软食、粗粮、少许多餐等。

监督小朋友不要进食过多的零食影响正常进餐，不要大量喝饮料，不要吃生冷食物及剩饭菜，多吃菜，限肉食，荤素搭配，准时按量进餐等，此外一定要注意轻易呛入气管的豆类或带壳类食品，防止在小朋友跑动、哭闹时进食。

老年人尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等的老年人，应保持平时的疾病饮食习惯，低盐低脂低糖饮食，规律进餐，准时用药，勤于监测，平安的度过祥和的春节。;注意节后调整，不要“累着肠胃”

春节期间的丰富饮食，愉悦了人的口欲和精神，却累垮了肠胃。因此，在非会餐的日子，尽量的让胃肠道充足休息休息。

详细做法:

每日有一餐吃“无盐无油餐”，以水果为主食，加上一杯发酵型酸奶，让肠道中的垃圾好好地排除掉，让被蛋白质和脂肪残渣腐败物压制的肠道有益菌得以恢复。

另一餐可以吃清淡的食物，主食是粗粮、薯类或豆类，菜肴以新鲜蔬菜为主，不吃多种动物性高蛋白食品，吃六成饱即可，主食最佳煮成轻易消化的粥。

同步要注意尽量控制零食，不喝饮料，不饮酒，不吃加工食品。加工食品中油、盐含量较高，且营养不平衡，具有大量添加剂，会增长身体中的废物和肠道的承担。节后如上休息三天，可以让消化系统重获生机，可以减轻肝脏和肾脏的承担，让皮肤更有生气，人也会因此愈加富有活力。

;高血压、糖尿病等慢性疾病的人群应当怎样“健康过节”？;1、少食多餐别太饱：

存在慢性疾病的人群在饮食过程中一定要刻意注意和控制自己的进食量，防止过度进食、防止暴饮暴食，防止由于能量摄入过多增长心脑血管疾病突发等意外状况。

饮食提议多素少荤、控盐、控油、控糖，

提议：选择小餐具来协助控制自己的进餐量。

;2、吃饭要偏向“健康食品”：

春节这个重要节点比较特殊，大多数人心目中的春节应当充斥了“大鱼大肉”，然而健康春节的餐桌恰好应当相反。

提议：