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中药专业醇的性质教学设计三篇

教案一：醇的结构与物理性质——中药提取溶剂的核心基础

一、课题名称

《醇类化合物的结构密码与中药应用基础》

二、教学目标

（一）知识目标

掌握醇的分类（伯/仲/叔醇）及官能团（羟基）结构特征

理解醇的物理性质（沸点、溶解性）与分子间氢键的关系

明确乙醇在中药提取、炮制中的溶剂选择依据

（二）能力目标

能根据中药成分极性选择合适醇类溶剂（如乙醇、丙二醇）

分析醇的结构差异对中药提取效率的影响（如甲醇vs乙醇）

识别不同醇类化合物的红外光谱特征峰（O-H伸缩振动）

（三）情感目标

体会结构决定性质的化学思维在中药研发中的重要性

增强对醇类溶剂在中药工业化生产中安全性的认知

培养严谨的科学态度与中药现代化的创新意识

三、教学重点难点

重点：

醇的羟基极性对溶解性的影响（相似相溶原理）

乙醇作为中药提取首选溶剂的科学依据（安全性、挥发性）

难点：

分子间氢键对醇沸点的影响机制（与烷烃对比）

伯/仲/叔醇的结构差异对化学反应活性的潜在影响

四、教学方法

案例分析法、对比教学法、分子模型演示法

五、教学过程

（一）情境导入（5分钟）

中药案例引入：

播放黄芪多糖乙醇提取工艺视频，提问：“为什么95%乙醇常用于中药有效成分提取？白酒泡制药酒利用了醇的什么性质？”

生活联结：

展示医用酒精、甘油（丙三醇）实物，对比黏度差异，引发对醇物理性质的思考

（二）课本讲解（10分钟）

1.课本原文（《中药化学》醇类化合物章节）

醇是羟基（-OH）与饱和碳原子直接相连的化合物，通式为R-OH。根据羟基所连碳原子类型分为伯醇（-CH?OH）、仲醇（-CHOH-）、叔醇（-COH-）。乙醇（C?H?OH）是中药提取中最常用的极性有机溶剂，其沸点78.5℃，能与水任意比例混溶。分析：

知识点：羟基极性使醇具有亲水性，碳链增长降低水溶性（如正丁醇分层现象）

中药关联：乙醇的挥发性便于浓缩回收，安全性符合药典规定（甲醇有毒禁止用于内服制剂）

（三）核心探究（20分钟）

结构模型构建（7分钟）：

学生分组拼接乙醇、丙二醇、叔丁醇的球棍模型，观察羟基位置差异

总结规律：羟基越多→极性越强→水溶性越好（如甘油可溶于水，环己醇微溶）

物理性质对比表（8分钟）：

醇类

沸点(℃)

水溶性

中药应用场景

甲醇

64.7

互溶

合成中间体（毒性限制内服）

乙醇

78.5

互溶

提取苷类、黄酮类成分

正丁醇

117.7

微溶

皂苷类成分萃取（分层特性）

氢键演示实验（5分钟）：

对比乙醇与甲醚的沸点（78.5℃vs-24.9℃），解释氢键对沸点的提升作用

关联中药提取：高温浓缩时乙醇易挥发，减少有效成分破坏

（四）互动交流（10分钟）

小组讨论：“为什么中药提取常用50%-95%浓度的乙醇？”（5分钟）

提问话术：“低浓度乙醇（如30%）适合提取什么成分？高浓度呢？”

参考答案：

低浓度（30%-50%）：提取极性大的成分（如多糖、蛋白质）

高浓度（90%-95%）：提取脂溶性成分（如挥发油、甾体皂苷）

关键：根据成分极性调整乙醇浓度（相似相溶原理）

提问回答：“甲醇为何不能用于中药口服液制备？”（5分钟）

提问话术：“甲醇与乙醇的结构差异导致哪些性质不同？”

参考答案：

结构：甲醇（CH?OH）比乙醇（C?H?OH）少一个碳链

性质差异：甲醇毒性强（误服10mL致盲），沸点低（64.7℃），常用于工业提取但禁止内服

（五）课堂总结（5分钟）

知识图谱：

醇的结构与物理性质

├─分类：伯/仲/叔醇（羟基连接方式）

├─物理性质：沸点（氢键影响）、水溶性（极性决定）

└─中药应用：乙醇作为通用溶剂的科学依据

中药思维：“乙醇的‘极性+挥发性+安全性’使其成为中药提取的‘黄金溶剂’，这正是结构决定性质的典型应用。”

六、教材分析

本课选自《中药化学》醇类化合物章节，是“中药有效成分提取”的基础内容。教材需结合中药生产实际，突出乙醇在药典中的规范应用，对比有毒醇类（甲醇）与药用醇类的差异，强化学生对中药溶剂选择的科学认知。

七、作业设计

（一）基础作业

写出乙醇、丙二醇的结构式，说明其在中药中的主要用途

解释“正丁醇常用于皂苷类成分萃取”的物理性质依据

（二）拓展作业

调研《中国药典》中含乙醇的中药制剂（如藿香正气水），分析乙醇浓度与成分溶解性的关系

设计实验：比较乙醇、丙酮对中药挥发油的提取效率（提示：从沸点、极性角度分析）

八、结语

今天我们破译了醇类化合物的结构密码，明白了乙醇为何是中药提取的“万能溶剂”。课后请大家留意生活中的醇类产品，思考它们的结构如何决定用途，下节课我们将探索醇的化学性质在中药炮制中的神奇应用。

教案二：醇的化学性质——中药炮