白酒带货培训课件.ppt

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培训对象及适用人群经销商与门店主传统白酒经销商、专卖店店主、零售终端负责人等，希望拓展线上销售渠道，提升销售业绩的传统酒类从业者。品牌方与MCN白酒品牌市场部人员、MCN机构内容团队成员、电商运营人员等，需要提升内容创作与转化能力的专业人士。新媒体爱好者对白酒文化感兴趣的新媒体创作者、自媒体人、短视频创作者等，希望在白酒领域深耕并实现商业价值的内容创作者。

白酒基础知识概览白酒定义与分类白酒是以粮谷为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的蒸馏酒。按照酒精度，可分为高度白酒（50度以上）、中度白酒（40-50度）和低度白酒（40度以下）。我国白酒标准（GB/T26760）将白酒定义为以粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。六大香型简介浓香型：以五粮液为代表，香气浓郁持久酱香型：以茅台为代表，酱香突出，回味悠长清香型：以汾酒为代表，清香纯正，醇厚甘洌米香型：以桂林三花酒为代表，米香显著凤香型：以西凤酒为代表，凤香典雅，口感醇和兼香型：以剑南春为代表，兼具多种香型特点

白酒的起源与历史1远古时期中国酿酒历史可追溯至新石器时代，最早的酒是以米、麦等为原料自然发酵而成的低度酒。考古发现，河姆渡文化遗址（约7000年前）出土的陶器中含有酒的成分。2夏商周时期酒在祭祀、宴会中扮演重要角色，《诗经》中有曾孙侯氏，六辔既佩，载驰载驱，周爰咨诹等描述饮酒场景的诗句。这一时期的杜康被尊为酒仙，为中国酿酒始祖。3蒸馏酒出现真正的白酒（蒸馏酒）技术出现于元代，蒙古族引入阿拉伯蒸馏技术后，中国白酒工艺逐渐成熟。明清时期，茅台、汾酒等名酒开始形成独特风格。4现代发展新中国成立后，传统白酒得到保护与发展，形成了六大香型体系。如今，白酒已成为中国文化的重要组成部分，在外交、商务、民俗等领域扮演不可替代的角色。

白酒的酿造工艺原料处理选取优质高粱、小麦、大米等粮食原料，进行清洗、浸泡、蒸煮等处理。不同香型白酒对原料要求各异，如酱香型主要用红缨子高粱，清香型多用高粱与大麦混合。制曲发酵在端午前后制作曲药（大曲、小曲或麸曲），与蒸熟的粮食混合，进行糖化发酵。固态发酵在泥窖或石窖中进行，液态发酵则在发酵罐中完成，混合发酵兼具两者特点。蒸馏与贮存重阳时节下沙蒸馏，利用蒸汽带出酒精及香味物质，冷凝后收集酒液。新酒需经过陈酿老熟，贮存时间从数月到数十年不等，使酒体更加协调醇厚。勾调包装不同批次、年份的原酒经过专业勾兑师的科学配比，形成风格统一的成品酒。最后进行过滤、灌装、包装等工序，成为市场上的各类白酒产品。

白酒香型深入解析浓香型以五粮液、洋河、泸州老窖为代表，采用泥窖发酵，窖龄越长，酒质越佳。特点是窖香馥郁、绵甜软净、香味协调、入口甜、落口绵、尾净香长。适合宴席敬酒和商务场合。酱香型以茅台酒为代表，采用回沙复蒸工艺，需经过八次蒸煮、七次发酵、九次蒸馏，工艺复杂。特点是酱香显著、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。陈年价值高，收藏潜力大。清香型以汾酒、红星二锅头为代表，采用石窖发酵，工艺相对简单。特点是清香纯正、甘冽爽口、醇甜协调、余味净爽。清淡易饮，适合白酒入门者和年轻消费群体。

白酒行业现状与趋势白酒总产量(万千升)线上销售占比(%)行业趋势分析总产量呈现下降趋势，但高端白酒市场份额持续增长线上销售占比逐年提升，直播带货渠道增长迅猛年轻消费群体偏好低度、果香型白酒，新品类不断涌现国潮风兴起，传统文化元素与现代设计融合成为新趋势健康饮酒理念普及，小瓶装、礼盒装需求增长

主流白酒品牌与产区分布贵州茅台镇位于贵州省遵义市，是中国著名的酱香型白酒产区。这里气候温和湿润，水质优良，赤水河畔的独特环境成就了茅台酒、郎酒等酱香名酒。茅台镇目前有酒企超过1500家，是酱香型白酒的核心产区。四川宜宾位于四川省南部，长江、金沙江、岷江三江汇流之地，是浓香型白酒的发源地。五粮液、沱牌舍得等名酒均产自此地。宜宾独特的土壤环境和气候条件，使这里的窖泥培养出独特的微生物群落。山西汾阳位于山西省中部，是清香型白酒的代表产区。汾酒历史悠久，源于北魏，兴于唐宋。汾阳的纯净水源和寒冷气候非常适合清香型白酒的酿造，使产出的酒体清冽爽口，香气怡人。江苏洋河位于江苏省宿迁市，是享誉全国的浓香型白酒产区。洋河大曲、双沟等品