区块链技术在食品质量安全追溯中的应用与控制效能分析.pdfVIP

食安管理

区块链技术在食品质量安全追溯中的

应用与控制效能分析

齐君君

（枣庄市产品质量监督检验所，山东枣庄277100）

摘要：食品安全问题频发，消费者对食品质量安全追溯的需求日益增强，构建完善的食品质量安全追

溯体系已成为保障民生的关键。区块链技术以其去中心化、不可篡改以及可追溯的独特优势，为食品质量安

全追溯提供了创新性的解决路径。本文深入剖析区块链技术在食品质量安全追溯领域的实际应用，全面评估

其控制效能，并对未来发展方向展开探讨。

关键词：区块链技术；食品质量安全；控制效能

ApplicationandControlEfficiencyAnalysisofBlockchain

TechnologyinFoodQualityandSafetyTraceability

QIJunjun

(ZaozhuangProductQualitySupervisionandInspectionInstitute,Zaozhuang277100,China)

Abstract:Foodsafetyproblemsoccurfrequently,andconsumers’demandforfoodqualityandsafety

traceabilityisincreasing.Buildingacompletefoodqualityandsafetytraceabilitysystemhasbecomethekeyto

ensurepeople’slivelihood.Blockchaintechnologyprovidesaninnovativesolutionforfoodqualityandsafety

traceabilitywithitsuniqueadvantagesofdecentralization,non-tamperingandtraceability.Thispaperdeeplyanalyzes

thepracticalapplicationofblockchaintechnologyinthefieldoffoodqualityandsafetytraceability,comprehensively

evaluatesitscontrolefficiency,anddiscussesthefuturedevelopmentdirection.

Keywords:blockchaintechnology;foodqualityandsafety;efficiencyofcontrol

食品安全关乎国计民生，是人们身体健康和生据的安全性与完整性。例如，可将区块链视为一本

命安全的重要保障。近年来，随着食品供应链的日不断更新的账本，每个区块如同账本的一页，记录

益复杂化和全球化，食品安全问题层出不穷，不仅着各类交易信息，这些账本副本分布于不同节点，

严重损害了消费者的利益，也对整个食品行业的声任何节点试图篡改数据都会被其他节点察觉并拒绝，

誉造成了负面影响[1-2]。因此，构建高效、可靠的食从而保障账本的真实性[4-5]。

品质量安全追溯体系迫在眉睫。区块链技术作为一1.2区块链关键技术

种新兴的信息技术，以其独特的技术特性，为解决①密码学技术。区块链运用非对称加密算法，如

[3]

食品质量安全追溯提供了全新的思路。RSA加密算法、椭圆曲线加密算法等，对交易数据进

行加密和解密，保障数据的保密性与完整性。同时，

1区块链技术概述

借助哈希算法，将交易数据转化为固定长度的哈希值，

1.1区块链基本定义用于验证数据的