学校后勤中考食品安全工作方案.docxVIP

学校后勤中考食品安全工作方案

一、前言

学校后勤管理在中考期间，应特别加强食品安全方面的工作。保障学生的饮食安全，是学校的首要任务。因此，针对学校后勤中考食品安全问题，制定了以下的工作方案，以确保饮食安全。

二、食品安全管理要求

1.选用有资质的供应商，所有食材必须具备产地证明和检验合格证明。

2.严格按照食品守则，规范食品加工，保证食材的新鲜、卫生。

3.做好食品留样，对于无法食用的食品及时标记并进行处理。

4.全面做好学校食品相关记录，方便检查验收。

5.加强食品安全知识的宣传推广，引导广大师生注重饮食安全，如何避免食物中毒事件。

三、采购原材料管理

1.材料采购：由后勤管理人员指定专人，负责物品采购，确保选用品质优良的食材。每批次件量和价格必须符合合同要求。

2.严格把关：对于采购的食材，必须进行仔细检验，确保质量到达标准。同时，严格执行供货商的入库要求，对采购入库及时登记并分类储存。对货物进行全面检查，对不合格品及时处理并进行标签标注。

四、加工制作

1.食品加工人员具备相关资格证书，做到除了食品加工人员，其他人员禁止进入食品加工环节。

2.加工设备维护：加工设备应当保持清洁卫生，每加工一批次产品之前，应当进行反复清洗和消毒，只有工具清洁完成后，才允许开始新一轮的实施加工制作。

3.食品储存：经过加工制作之后的食品，必须按照食品储存要求进行储存处理，防止食品变质和变异，遇到异常情况及时发现，及时处理。

五、餐饮供应管理

1.餐饮供应按照定期定量进行，确保食品稳定供应。对于库存尚有余量的食品，应放置于餐厅，以便于学生合理利用，减小了食品浪费量。

2.严格执行食品分配制度：确保每个人都可以享受到公平的关爱，避免产生食品浪费和抢食现象。

3.餐厅环境要求：餐饮环境准备工作必须做到每天定期清洗消毒，确保餐饮卫生安全，为各位食客提供更优质的用餐环境。同时，提供多样化的菜品，满足学生的不同口味和需求。

六、食品留样以及处理

1.食品留样：在准备食物的过程中，对于大量生产的食品进行储存留样，方便日后查找使用。留样食品应该储存于冷藏设备中，并加盖贴上标签。

2.食品处理：对于不合格的留样食品，必须及时处理，根据不同情况进行标记处理。同时，采用果蔬投饲法，将剩余或过期食品重新加工处理，变为饲料。

七、综合管理

1.加强人员培训：对于后勤管理人员、食品加工人员等人员，应加强食品安全和卫生管理培训，提高工作技能和意识。

2.食品安全意识宣传：不断加强食品安全知识宣传推广，引导广大师生认识到食品安全的重要性，培养良好的用餐习惯。

3.加强监督检查：中考期间，加强对食品安全的检验检查，确保食品安全与卫生合格。

八、总结

学校后勤工作是学校办学的重要组成部分，保障师生的饮食卫生安全非常关键。通过本方案的实施，将大大提高食品安全管理水平，保证学校后勤的工作安全与质量，增强师生的身体健康，更好地为学校中考这项工作提供强有力的保障。