8月食品理化检验习题库与参考答案.docx

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8月食品理化检验习题库与参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.双硫腙比色法测定铅时产生的废氰化钾溶液，在排放前应加入（）降低毒性。

A:盐酸和硫酸亚铁

B:氢氧化钠

C:盐酸

D:氢氧化钠和硫酸亚铁

2.纸层析是在滤纸上进行的（）分析法。

A:薄层

B:色层

C:柱层

D:过滤

3.以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（）。

A:碳酸钙

B:氯化钠

C:氧化铁

D:蛋白质

4.测定汞时为了使汞保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品时（）溶液应过量。

A:以上都是

B:硝酸

C:高氯酸

D:硫酸

5.（）测定是糖类定量的基础。

A:还原糖

B:葡萄糖

C:淀粉

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