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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选精讲.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选精讲

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作工艺

    要求：根据所学西式面点制作工艺知识，完成以下选择题。

    1.下列哪种面粉最适合制作法式可颂？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.法式可颂制作过程中，哪一步骤需要将面团擀成约3毫米厚的长方形？

    A.发酵

    B.擀面

    C.卷起

    D.切割

    3.下列哪种食材不适合用于制作意大利提拉米苏？

    A.咖啡

    B.鸡蛋

    C.柠檬

    D.马斯卡彭奶酪

    4.意大利提拉米苏制作过程中，哪一步骤需要将手指饼干浸泡在咖啡

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