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益生菌慕斯配方的精准优化与抗氧化功能的深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们健康意识的不断提高，对食品的需求已不再局限于基本的营养与美味，功能性食品逐渐成为市场的焦点。益生菌食品作为功能性食品的重要组成部分，因其能够调节肠道微生态平衡、增强免疫力等功效，受到了消费者的广泛青睐。据市场研究机构的数据显示，全球益生菌市场规模在过去几年中持续增长，预计在未来几年仍将保持较高的增长率。

慕斯作为一种广受欢迎的低温乳制甜点，以其细腻爽滑的口感、纯真自然的口味以及丰富多样的风味，在甜品市场中占据着重要地位。其营养丰富且通常需要冷冻或冷藏保存的特点，使其成为益生菌的理想载体。将益生菌添加到慕斯