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餐桌礼仪考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.用餐时，餐巾应该放在（）

A.衣领上B.膝盖上C.桌子上

答案：B

2.正式西餐中，餐具的使用顺序是（）

A.由外向内B.由内向外C.随意使用

答案：A

3.在中国传统餐桌礼仪中，长辈动筷（）

A.之前晚辈可以先吃B.之后晚辈才能吃C.与晚辈同时吃

答案：B

4.吃西餐时，喝汤应该（）

A.端起碗喝B.用汤匙由内向外舀着喝C.用汤匙由外向内舀着喝

答案：C

5.就餐时，打喷嚏应该（）

A.对着食物打B.转身并用纸巾捂住口鼻C.直接打

答案：B

6.西餐中，吃鱼时如果有刺应该（）

A.直接吐在桌上B.用手取出C.用叉子将刺拨到盘子边缘

答案：C

7.在中国餐桌上，给客人夹菜时应该（）

A.用自己的筷子B.用公筷C.用勺子

答案：B

8.西餐中，使用刀叉时，刀刃（）

A.始终向外B.向内C.没有规定

答案：A

9.在正式中餐宴会上，座位的安排（）

A.以右为尊B.以左为尊C.随意坐

答案：A

10.吃西餐时，面包应该（）

A.整块咬着吃B.用手撕着吃C.用刀切成小块吃

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于餐桌礼仪中正确的坐姿的有（）

A.腰背挺直B.跷二郎腿C.坐在椅子边缘D.轻靠椅背

答案：AD

2.西餐中，可能用到的餐具包括（）

A.餐刀B.餐叉C.汤匙D.筷子

答案：ABC

3.在中国餐桌礼仪中，以下哪些行为是不礼貌的（）

A.在盘中翻找食物B.吃饭发出很大声音C.主动为长辈盛饭D.饭后主动收拾碗筷

答案：AB

4.西餐用餐结束时，以下正确的做法有（）

A.将刀叉平行放在餐盘上B.把餐巾随意放在桌上C.刀叉呈八字形放在餐盘上D.向服务员示意用餐完毕

答案：AD

5.正式中餐宴会中，以下关于斟酒礼仪正确的是（）

A.从主宾开始B.可以斟满杯C.先斟红酒再斟白酒D.斟酒时瓶口不碰杯口

答案：AD

6.以下属于西餐用餐禁忌的有（）

A.用手直接拿取主菜B.大声交谈C.中途离席不打招呼D.把食物剩余太多

答案：ABCD

7.在中国传统餐桌礼仪中，敬茶时应该（）

A.双手奉茶B.单手递茶C.茶满杯D.茶七分满

答案：AD

8.西餐中，食用沙拉的正确餐具是（）

A.餐叉B.餐刀C.专门的沙拉叉D.汤匙

答案：AC

9.餐桌礼仪中，关于手机使用正确的是（）

A.用餐时随意接打电话B.用餐时将手机调至静音C.用餐时玩手机游戏D.如有紧急情况离席接听

答案：BD

10.正式中餐中，上菜的顺序一般是（）

A.先冷菜后热菜B.先汤后菜C.先甜品后主食D.先荤菜后素菜

答案：AB

三、判断题（每题2分，共10题）

1.在西餐中，用餐时手肘可以放在桌子上。（）

答案：错

2.在中国餐桌礼仪中，主人未示意开始，客人可以先动筷。（）

答案：错

3.西餐中，每吃完一道菜就要更换餐具。（）

答案：对

4.正式中餐宴会上，晚辈可以坐在长辈的正对面。（）

答案：错

5.吃西餐时，用手撕开面包后可以用手将面包屑抹在盘子里。（）

答案：错

6.在中国传统餐桌礼仪中，客人应该先于主人离席。（）

答案：错

7.西餐中，不同种类的酒要搭配不同的酒杯。（）

答案：对

8.餐桌礼仪中，咳嗽时不需要遮挡。（）

答案：错

9.正式中餐中，热菜应该从主宾右侧上。（）

答案：错

10.西餐中，喝咖啡时可以用勺子舀着喝。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述中餐宴会上座位安排的基本原则。

答案：中餐宴会上以右为尊，主要位置为面朝大门的座位。主人坐在主位，主宾在主人右侧，次宾在主人左侧等依次排列，陪客依次坐在宾客旁边。

2.西餐中，如何正确使用餐巾？

答案：入座后将餐巾放在膝盖上。用餐过程中，可用餐巾轻擦嘴角。用餐结束后，将餐巾整齐地放在餐盘左侧。

3.简述中国传统餐桌礼仪中劝酒的注意事项。

答案：劝酒要适度，尊重客人意愿，不可强行灌酒。注意客人的饮酒能力，对不能饮酒的客人提供其他饮品代替。

4.在餐桌礼仪中，如何礼貌地拒绝食物？

答案：可以礼貌地说“谢谢，我已经吃饱了”或者“这个食物我不太习惯，谢谢”等话语。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.你认为餐桌