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谢丽霜，等：基于SWOT分析的高校共享厨房运行策略探究市场营销

基于SWOT分析的高校共享厨房运行策略探究

谢丽霜，王珂，吴丽珍，李健蓉，胡善菊

(潍坊医学院管理学院，山东潍坊261053)

摘要：为缓和大学生在饮食上的落差，丰富大学生活的多样性，提供更多交友途径同时满足异乡学子、部

分条件特殊学生以及爱好烹饪人群的需要，提出在高校内运行共享厨房实践的方案，以高校学子为主要客户群

体，运用SWOT分析方法，分析在高校运行共享厨房的可行性，为将来共享厨房在高校的实践提供借鉴思路。

关键词：大学生；高校共享厨房；运行策略；SWOT分析

中图分类号：F724文献标识码：A文章编号：1005-6432(2023)10-0147-03

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2023.10.147

随着科技和信息化的发展，共享经济模式大行其障。大学生共享厨房的出现不仅可以提高学生的动手

道，共享自行车、共享汽车的发展如雨后春笋。学子能力，还能提高学生离家在外的自我生存能力。另

们在高考后奔赴各地求学，在此过程中难免会遇到饮外，大学生共享厨房为小型同学聚会提供新去处，这

食上的落差，尤其是每逢佳节时这种落差更大。在这种新型的聚会方式不仅能增进同伴之间的感情，培养

样的背景下，有必要研制一个精准化的高校“共享同伴之间的协作力和默契，同时也是不同地区学生之

厨房”方案，以减轻异地学子在饮食方面存在的落间的一种文化交流和互动的过程，能够促进学生聚会

差，丰富高校校园内饮食的多样性，增加大学生的课的形式更多样化和富有乐趣。

外生活经历，提高大学生的动手实践能力。

2高校共享厨房的运营条件分析

1高校共享厨房的特征分析

2.1优势分析(Strengths)

高校大学生共享厨房是以互联网技术为基础，采一是供食效率高，全程干净卫生，顾客拥有

用“互联网+厨房”的形式，在去中介化和再中介“看得见”的卫生。从效率而言，共享厨房可以简化

化的过程中，将社会上闲置的厨房资源和有烹饪需求目前外卖送餐服务的复杂性，在食物卫生上，可以自

的人员连接起来，从而实现社会资源的重新整合配主把控食物品质。

置，提高资源利用率、实现双赢的一个过程［1］。二是成本较为低廉。共享厨房在运营上采用数字

其基本特征主要有4个：第一，自由烹饪，享你化的管理，在运营中减少人力的使用，在劳动力上共

所想，拒绝捆绑消费。只需在提供的小程序上预约烹享厨房比实体店需要投入的人力成本更低。

饪时间或订购食材，或自己准备好食材带到共享厨房,三是方便挖掘潜在客户。从潜在市场来看，共享

在规定的时间内到达共享厨房即可进行美食制作(但厨房可以达到普通餐厅难以实现的客户市场。顾客在

需要说明的是自带的食材需留部分作为检验样品)，除使用小程序预约后，运用Python等方法对数据加以分

顾客自身订购的服务外，绝不进行捆绑消费。第二,析就可以了解顾客的喜好，再提供给共享厨房，相关

便利省时、无准备之烦琐、无后顾之忧。烹饪前后的人员再对此反馈作出回应，可以更好满足顾客的需求。

清洁工作由共享厨房做好，顾客能够享受到“即到即创建与顾客产生共鸣的菜单和企业品牌，实时