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2025年食品安全监管人员专业知识检测试题A卷附答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据2024年新修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

2.关于食品安全风险监测与风险评估的区别，下列说法错误的是（）。

A.风险监测是系统性收集数据，风险评估是科学评估危害

B.风险监测结果可直接作为行政处罚依据

C.风险评估需由食品安全风险评估专家委员会完成

D.风险监测对象包括食品、食品添加剂、食品相关产品

3.某食品厂生产的“低糖燕麦片”标签标注“糖含量≤5g/100g”，但经检测实际糖含量为8g/100g。根据《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2021），该行为属于（）。

A.虚假标注

B.营养成分允许误差范围内

C.标签瑕疵

D.合法标注

4.进口的保健食品应当是（）主管部门准许上市销售的产品。

A.输出国（地区）

B.世界卫生组织

C.中国

D.输出国（地区）或中国

5.根据《食品生产经营监督检查管理办法》（2024年修订），对特殊食品生产企业的监督检查频次每年不得少于（）次。

A.1

B.2

C.3

D.4

6.某餐饮服务提供者使用工业用氢氧化钠加工食品，依据《食品安全法》，应按照（）的规定予以处罚。

A.经营超过保质期的食品

B.经营腐败变质的食品

C.用非食品原料生产食品

D.经营标签不符合规定的食品

7.食品安全事故应急预案应当对（）等作出规定。

A.事故分级、处置程序、应急保障

B.事故报告、调查处理、责任追究

C.事故监测、预警机制、信息发布

D.事故赔偿、社会救助、舆论引导

8.关于食品添加剂“复配”的说法，正确的是（）。

A.复配食品添加剂可以随意添加，无需标注成分

B.复配食品添加剂的终产品中各单一品种添加剂的使用量不得超过其最大使用量

C.复配食品添加剂只需标注“复配××剂”，无需列明所有成分

D.复配食品添加剂的生产企业无需取得食品添加剂生产许可

9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.5万元以上20万元以下

B.20万元以上50万元以下

C.1万元以上5万元以下

D.50万元以上100万元以下

10.食品生产企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，直接向主要负责人报告食品安全工作情况。

A.质量检验员

B.食品安全总监

C.车间主任

D.仓库管理员

11.对因食品安全违法行为被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年内

B.5年内

C.10年内

D.终身

12.关于食用农产品市场销售质量安全监管，下列说法错误的是（）。

A.销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度

B.进口食用农产品的包装或者标签应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

C.销售未包装的食用农产品，无需标注生产日期

D.销售者可以不建立食用农产品进货查验记录制度，只要能如实说明进货来源

13.某食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者因食用问题食品住院治疗。根据《食品安全法》，该检验机构除承担相应的赔偿责任外，还应被（）。

A.没收违法所得，并处10万元以上50万元以下罚款

B.没收违法所得，并处检验费用5倍以上10倍以下罚款

C.责令停业，并处5万元以上10万元以下罚款

D.吊销营业执照，终身禁止从事食品检验工作

14.食品安全标准中，（）是强制执行的标准。

A.推荐性国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.强制性国家标准

15.关于冷链食品追溯，下列说法正确的是（）。

A.仅需记录运输环节的温度，无需记录装卸时间

B.进口冷链食品需在入关时完成“四证”（检验检疫证明、