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2025年食品安全监管人员能力测试试题附答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题只有1个正确选项）

1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对超过保质期的食品进行无害化处理并记录，且拒不改正的，县级以上市场监管部门可对其处（）罚款。

A.5000元以上5万元以下

B.1万元以上10万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

2.某食品添加剂生产企业生产的“复合甜味剂”标签未标明“食品添加剂”字样，依据《食品安全法》，应如何处理？（）

A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款

B.没收违法所得和违法生产的食品添加剂，并处5万元以上10万元以下罚款

C.吊销许可证，并处10万元以上20万元以下罚款

D.处货值金额10倍以上20倍以下罚款

3.关于食品安全风险监测，下列说法错误的是（）。

A.风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，监管部门应及时通知相关食品生产经营者

B.风险监测由省级以上疾控中心具体实施

C.风险监测数据可作为食品安全风险评估的依据

D.餐饮服务提供者发现风险监测样本不符合安全标准，可直接向社会公布

4.某县市场监管局对辖区内食品生产企业开展飞行检查时，发现企业未按规定对原料供应商进行现场审核，依据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，应如何处理？（）

A.当场给予警告

B.下达责令改正通知书，限期整改；逾期不改正的，处5000元以上5万元以下罚款

C.直接处2万元以上5万元以下罚款

D.约谈企业负责人，记入信用档案

5.根据《网络食品安全违法行为查处办法》，网络食品交易第三方平台提供者未按规定对入网食品经营者进行实名登记的，最高可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.30万元

6.某婴幼儿配方乳粉生产企业因生产条件发生变化未按规定申请变更，导致产品微生物指标超标，被监管部门查处。其直接负责的主管人员（）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A.3

B.5

C.10

D.终身

7.关于食品安全抽样检验，下列说法正确的是（）。

A.抽样人员可自行决定抽样数量，无需与被抽样单位协商

B.复检机构由抽样机构指定，不得由当事人选择

C.对检验结论有异议的，当事人应自收到检验报告之日起7个工作日内提出复检申请

D.复检费用由抽样机构承担

8.某超市销售的预包装食品标签未标明生产日期，但货值金额不足1万元。依据《食品安全法》，最低可处（）罚款。

A.5000元

B.1万元

C.5万元

D.10万元

9.根据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》，特殊医学用途配方食品广告中不得出现（）。

A.“科学验证”字样

B.适用人群的临床效果数据

C.“专为营养不良人群设计”表述

D.医生推荐用语

10.某食品生产企业因生产经营不符合食品安全标准的食品被吊销许可证，其法定代表人（）年内不得担任食品生产经营企业的法定代表人、负责人。

A.3

B.5

C.10

D.终身

11.关于冷链食品监管，下列要求错误的是（）。

A.进口冷链食品需持有“四证”（检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息）

B.贮存冷链食品的冷库需在“冷链食品追溯管理平台”备案

C.接触冷链食品的从业人员需每周进行1次核酸检测

D.冷链食品运输过程中温度记录应保存至少2年

12.某餐饮服务提供者使用超过保质期的酱油加工食品，货值金额5000元，违法所得3000元。依据《食品安全法》，应处（）罚款。

A.5万元以上10万元以下

B.10万元以上20万元以下

C.货值金额10倍以上20倍以下（最低10万元）

D.货值金额20倍以上30倍以下（最低20万元）

13.根据《食品召回管理办法》，食品生产者启动一级召回（可能导致严重健康损害）的，应在（）小时内通知相关经营者和消费者。

A.24

B.48

C.72

D.96

14.关于食品安全信用档案，下列说法错误的是（）。

A.信用档案应包括许可信息、日常监督检查结果、违法行为查处等内容

B.对有不良信用记录的企业，应增加监督检查频次

C.信用信息仅在县级市场监管部门内部共享

D.严重失信企业可被列入“黑名单”，向社会公示

15.某食品小作坊生产的“手工辣椒酱”被检出苏丹红（非食用物质），