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2025年食品安全监管人员专业知识检测试题C卷附解析

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题仅有一个正确选项）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期的食品进行显著标示并单独存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

2.某食品厂生产的预包装饮料标签标注“本产品不含任何食品添加剂”，但实际检测发现含有山梨酸钾。根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2024），该行为属于（）。

A.虚假标注

B.瑕疵标注

C.合法标注（因山梨酸钾属于防腐剂，非“添加剂”）

D.需进一步核实是否属于“加工助剂”

3.关于特殊医学用途配方食品（特医食品）的监管要求，下列说法正确的是（）。

A.特医食品可在大众媒体发布广告

B.特医食品的标签需标注“不适用于非目标人群使用”

C.特医食品生产企业只需取得食品生产许可证，无需额外注册

D.特医食品的临床试验可由企业自行开展，无需备案

4.某进口商从澳大利亚进口一批巴氏杀菌乳，海关检验时发现其中文标签未标注“巴氏杀菌乳”，仅标注“鲜牛奶”。根据《进口食品标签监督管理办法》，应如何处理？（）

A.允许进口，“鲜牛奶”属于通用名称

B.责令改正，重新加贴正确标签后放行

C.作退运或销毁处理

D.罚款5000元，标签瑕疵不影响安全

5.食品安全快速检测结果可作为（）。

A.行政处罚的直接依据

B.开展监督抽检的线索

C.食品召回的唯一依据

D.企业信用评级的核心指标

6.某餐饮服务提供者使用的洗涤剂不符合食品安全标准，导致餐具残留化学物质。根据《食品安全法》，监管部门应（）。

A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款

B.直接处10万元以上20万元以下罚款

C.吊销食品经营许可证

D.对负责人处5日以下拘留

7.关于食品生产企业风险分级管理，下列说法错误的是（）。

A.风险等级从低到高分为A、B、C、D四级

B.新获证企业首次风险等级原则上为B级

C.上一年度监督抽检中存在严重不合格的企业，应提高风险等级

D.风险等级调整周期一般不超过3年

8.网络餐饮第三方平台未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，导致无资质商家入驻。根据《网络食品安全违法行为查处办法》，监管部门可对平台处（）罚款。

A.5000元以上3万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.3万元以上10万元以下

D.5万元以上20万元以下

9.某食品厂生产的调味面制品（辣条）超范围使用着色剂“酸性红”，经检验判定为不合格。根据《食品安全法》，下列处罚措施中不适用的是（）。

A.没收违法所得和违法生产的食品

B.处货值金额10倍以上20倍以下罚款

C.情节严重的，吊销许可证

D.对企业法定代表人处上一年度从企业取得收入的50%罚款

10.食品生产企业的关键控制环节记录应至少保存（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

11.关于冷链食品追溯，下列说法正确的是（）。

A.仅需记录运输温度，无需记录装卸时间

B.进口冷链食品需在“全国进口冷链食品追溯管理平台”注册

C.追溯信息保存期限不得少于6个月

D.第三方冷链物流企业无需建立追溯体系

12.某学校食堂采购的鲜鸡蛋被检测出恩诺沙星残留超标，经查系供应商提供的鸡蛋来自违规使用兽药的养殖场。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，首先应追究（）的责任。

A.学校食堂

B.鸡蛋供应商

C.养殖场

D.市场监管部门

13.食品添加剂“复配膨松剂”的标签应标注（）。

A.各单一成分的具体含量

B.“复配食品添加剂”字样

C.推荐使用量

D.生产企业的商标

14.食品安全事故应急处置中，对可能被污染的食品及其原料，应采取的措施是（）。

A.继续销售，标注“待检测”

B.立即停止经营，封存并召回

C.由企业自行检测后决定处置方式

D.转移至仓库等待调查

15.关于食品广告，下列说法错误的是（）。

A.不得宣传食品具有疾病预防功能

B.保健食品广告需声明“本品不能代替药物”

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