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2025年食品安全监管人员专业知识检测试题B卷含答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上3万元以下

B.3万元以上5万元以下

C.5000元以上5万元以下

D.2万元以上10万元以下

2.某企业申请新食品原料行政许可，提交的安全性评估材料中未包含（），不符合《新食品原料安全性审查管理办法》要求。

A.成分分析报告

B.生产工艺说明

C.产品标签样张

D.毒理学评价报告

3.关于特殊医学用途配方食品（以下简称“特医食品”）的标签标识，下列说法错误的是（）。

A.标签应当标注“特殊医学用途配方食品”字样并注明类别

B.可以标注“适用于糖尿病患者”等特定疾病适应人群

C.需标注“请在医生或临床营养师指导下使用”

D.不得含有“益智”“增强免疫力”等保健功能声称

4.依据《食品召回管理办法》，食品生产者通过自检发现其生产的婴幼儿配方乳粉存在微生物污染风险，但尚未流入市场，应当（）。

A.立即停止生产，自行销毁

B.实施一级召回并报告监管部门

C.向社会发布召回公告

D.通知经销商下架，无需公开召回信息

5.某超市销售的预包装食品标签未标注“生产日期”，但标注了“包装日期”。根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2024），该行为（）。

A.合法，“包装日期”可替代“生产日期”

B.不合法，“生产日期”必须单独标注

C.合法，需同时标注“生产日期”和“包装日期”

D.不合法，应标注“生产包装日期”

6.食品安全风险监测结果表明某类食品可能存在较高安全风险的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当（）。

A.立即发布消费预警

B.组织开展风险评估

C.责令生产企业停产

D.对相关企业实施飞行检查

7.关于食品快速检测结果的法律效力，下列说法正确的是（）。

A.可直接作为行政处罚依据

B.仅用于筛查，需经法定检验机构复检确认

C.可作为刑事立案证据

D.结果不合格的，无需复检即可没收产品

8.某食品生产企业因生产经营超范围使用食品添加剂的食品被处罚，其法定代表人张某在（）年内不得担任食品生产经营企业的法定代表人、负责人。

A.3年

B.5年

C.10年

D.终身

9.根据《网络食品安全违法行为查处办法》，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者的许可证进行审查登记的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.5万元以上20万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.20万元以上50万元以下

D.5000元以上3万元以下

10.某进口商进口的预包装食品未加贴中文标签，但已通过海关检验检疫。根据《进口食品标签监督管理办法》，监管部门应（）。

A.责令改正，处5000元以下罚款

B.没收违法所得，并处货值金额5倍罚款

C.责令退运或销毁，处货值金额10%以上20%以下罚款

D.允许销售，要求限期加贴标签

11.食品安全事故发生后，事故单位应当在（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

12.某食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者因食用问题食品住院治疗。根据《食品安全法》，该机构除承担民事赔偿责任外，还应（）。

A.处检验费用5倍以上10倍以下罚款

B.撤销资质，没收违法所得，并处10万元以上50万元以下罚款

C.对直接责任人员处1万元以下罚款

D.暂停业务6个月，无需没收违法所得

13.关于食品添加剂的使用，下列行为符合《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的是（）。

A.面包生产中使用甜蜜素替代蔗糖，未标注“甜味剂”

B.酱腌菜中添加山梨酸钾，用量为1.2g/kg（标准限量1.0g/kg）

C.婴幼儿辅助食品中使用柠檬黄（标准允许使用）

D.白酒中添加食用酒精（符合GB31640要求）

14.依据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可证的有效期为（）。

A.3年

B.5年

C.10年

D.长期有效

15.某餐饮服务提供者加工制作的凉菜被检出大肠菌群超标，经查系加工过