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2025年食品检验工（初级）全国食品质量检验员资格考试试卷.docx

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    2025年食品检验工（初级）全国食品质量检验员资格考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、食品微生物学

    要求：掌握食品微生物学的基本概念、微生物在食品中的生长条件、食品微生物污染的来源及预防措施。

    1.食品微生物学是研究什么的科学？

    A.食品加工过程中的微生物

    B.食品保存中的微生物

    C.食品微生物的形态、结构、生理和生态

    D.食品微生物的遗传和变异

    2.微生物在食品中的生长条件不包括以下哪项？

    A.温度

    B.水分

    C.氧气

    D.光照

    3.以下哪种微生物是食品腐败的主要原因？

    A.酵母菌

    B.嗜盐菌

    C.革兰氏

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