学校餐饮管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强学校餐饮管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，促进学校和谐稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有餐饮服务单位，包括食堂、小卖部、饮品店等。

第三条学校餐饮管理遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范管理，提高质量；

3.公平公正，服务师生；

4.节能减排，绿色环保。

第二章组织机构与职责

第四条学校成立餐饮管理领导小组，负责学校餐饮工作的全面领导和管理。

第五条餐饮管理领导小组下设办公室，负责具体实施餐饮管理工作。

第六条餐饮管理领导小组职责：

1.制定学校餐饮管理规章制度；

2.监督检查餐饮服务单位落实餐饮管理制度；

3.组织开展餐饮服务单位食品安全检查；

4.处理餐饮服务过程中发生的突发事件；

5.定期对餐饮服务单位进行考核评价。

第七条餐饮服务单位职责：

1.严格执行国家有关食品安全法律法规和学校餐饮管理制度；

2.保障食品安全，预防食物中毒事故；

3.提供优质服务，满足师生饮食需求；

4.定期进行设备设施维护和更新；

5.积极参与学校餐饮管理活动。

第三章食品安全

第八条食品安全是学校餐饮管理的重中之重。

第九条餐饮服务单位应具备以下条件：

1.持有有效的食品经营许可证；

2.食品经营场所符合国家卫生标准；

3.食品从业人员持有健康证明；

4.食品原料来源可靠，质量合格；

5.食品加工、储存、运输、销售等环节符合食品安全要求。

第十条食品安全管理制度：

1.食品原料采购：严格审查供应商资质，确保原料质量；

2.食品加工：遵守食品加工操作规程，防止交叉污染；

3.食品储存：保持食品储存环境清洁卫生，防止食品变质；

4.食品运输：使用符合卫生要求的运输工具，确保食品新鲜；

5.食品销售：保持销售场所清洁卫生，确保食品新鲜可口。

第十一条食品安全检查：

1.学校定期对餐饮服务单位进行食品安全检查；

2.餐饮服务单位每月至少进行一次自查；

3.发现食品安全问题，立即采取措施整改，并向学校报告。

第四章服务质量

第十二条提高餐饮服务质量，满足师生饮食需求。

第十三条餐饮服务单位应具备以下条件：

1.服务态度良好，热情周到；

2.食品种类丰富，口味适中；

3.餐厅环境整洁，设施齐全；

4.食品价格合理，明码标价；

5.严格执行退换货制度。

第十四条服务质量管理制度：

1.餐饮服务单位应设立服务台，接受师生咨询和投诉；

2.餐饮服务人员应定期接受服务技能培训；

3.餐饮服务单位应设立意见箱，收集师生意见和建议；

4.餐饮服务单位应定期对服务质量进行自查；

5.学校定期对餐饮服务单位进行服务质量考核。

第五章节能与环保

第十五条餐饮服务单位应积极推行节能减排，倡导绿色环保。

第十六条节能与环保管理制度：

1.餐饮服务单位应使用节能设备，降低能源消耗；

2.餐饮服务单位应减少食物浪费，提倡光盘行动；

3.餐饮服务单位应使用环保餐具，减少塑料污染；

4.餐饮服务单位应定期进行垃圾分类处理；

5.餐饮服务单位应积极参与学校环保活动。

第六章奖惩与考核

第十七条学校对餐饮服务单位实行奖惩与考核制度。

第十八条奖励条件：

1.严格执行国家有关食品安全法律法规和学校餐饮管理制度；

2.食品安全检查合格；

3.服务质量考核优秀；

4.积极参与学校餐饮管理活动。

第十九条惩罚条件：

1.违反国家有关食品安全法律法规和学校餐饮管理制度；

2.食品安全检查不合格；

3.服务质量考核不合格；

4.损害师生利益。

第七章附则

第二十条本制度由学校餐饮管理领导小组负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度仅为示例，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为保障学校师生的饮食安全，提高餐饮服务质量，确保校园食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有餐饮服务单位，包括食堂、小吃店、饮品店等。

第三条学校餐饮管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）科学管理，规范操作；

（三）以人为本，服务至上；

（四）责任明确，奖惩分明。

第二章组织机构及职责

第四条学校成立餐饮管理委员会，负责学校餐饮管理的决策、监督和协调工作。

第五条餐饮管理委员会职责：

（一）制定学校餐饮管理制度，并组织实施；

（二）对餐饮服务单位进行资质审核、招标、验收、监督；

（三）对餐饮服务单位进行定期检查，确保食品安全、卫生