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2025年西式面点师实操考核试卷（西式甜品翻糖艺术创新）.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（西式甜品翻糖艺术创新）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式甜品翻糖艺术创新基础理论（共20分）

    要求：选择最符合题意的答案。

    1.翻糖是一种什么类型的食品？

    A.甜点

    B.面包

    C.蛋糕

    D.面包糕点

    2.翻糖的英文名称是什么？

    A.Fondant

    B.Buttercream

    C.Meringue

    D.Pastry

    3.翻糖的主要成分有哪些？

    A.糖粉、水、糖浆

    B.蛋白、糖粉、糖浆

    C.黄油、糖粉、糖浆

    D.面粉、糖粉、糖浆

    4.翻糖蛋糕的特点是什么？

    A.口感细腻、易

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