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学校食堂日常规范管理标准
演讲人：
日期:
目录
02
食材采购管控
01
卫生管理标准
03
从业人员管理
04
供餐服务规范
05
安全风险防控
06
监督管理机制
01
PART
卫生管理标准
操作区域清洁流程
每日清洁
每日对食堂操作区域进行清扫，包括地面、墙面、灶台、操作台等，确保无油污、无灰尘、无杂物。
01
每周对食堂操作区域进行大扫除，彻底清理卫生死角，包括墙角、地缝、设备背面等。
02
餐具清洁
餐具必须经过清洗、消毒、烘干等流程，确保干净卫生，无残留物。
03
每周大扫除
餐具消毒执行规范
消毒方式
采用物理或化学方法进行餐具消毒，如高温蒸汽、紫外线、化学消毒剂等。
01
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