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2025年食品安全管理员专业知识模拟考试试题附答案.docxVIP

2025年食品安全管理员专业知识模拟考试试题附答案.docx

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    2025年食品安全管理员专业知识模拟考试试题附答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质（）

    A.苯甲酸钠

    B.山梨酸钾

    C.抗氧化剂

    D.糖精钠

    答案：C。抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；糖精钠是人工合成甜味剂。

    2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

    A.3个月

    B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

    C.1年

    D.2年

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