食品贮存运输管理制度(3篇).docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品贮存运输管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品贮存、运输、配送等各个环节。

第三条食品贮存运输管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）责任明确，责任到人；

（三）科学管理，规范操作；

（四）持续改进，提高效率。

第二章负责部门及职责

第四条本单位成立食品贮存运输管理领导小组，负责食品贮存运输管理的全面工作。

第五条食品贮存运输管理领导小组的主要职责：

（一）制定食品贮存运输管理制度；

（二）组织培训食品贮存运输管理人员；

（三）监督食品贮存运输过程的实施；

（四）处理食品贮存运输过程中的突发事件；

（五）定期检查食品贮存运输设施设备，确保其正常运行。

第六条食品贮存运输管理人员应具备以下职责：

（一）负责食品贮存运输设施的日常维护和管理；

（二）负责食品的验收、储存、运输、配送等工作；

（三）负责食品贮存运输过程中的安全检查；

（四）负责食品贮存运输记录的填写和归档；

（五）负责对食品贮存运输过程中出现的问题进行及时处理。

第三章食品贮存管理

第七条食品贮存场所应符合以下要求：

（一）符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求；

（二）具有防潮、防霉、防鼠、防虫等设施；

（三）温度、湿度等环境指标符合食品储存要求；

（四）有专人负责管理，确保食品储存安全。

第八条食品储存应遵循以下原则：

（一）分类存放，避免交叉污染；

（二）先进先出，定期检查；

（三）易腐食品应冷藏或冷冻储存；

（四）定期清理，保持食品储存场所清洁卫生。

第九条食品储存设施设备应定期检查、维护，确保其正常运行。

第四章食品运输管理

第十条食品运输工具应符合以下要求：

（一）符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求；

（二）具有防尘、防雨、防震、保温等设施；

（三）定期清洗、消毒，保持清洁卫生；

（四）有专人负责管理，确保运输安全。

第十一条食品运输应遵循以下原则：

（一）根据食品特性选择合适的运输工具；

（二）食品运输过程中应保持食品温度、湿度等环境指标符合要求；

（三）食品运输过程中应避免阳光直射、剧烈震动和碰撞；

（四）食品运输过程中应做好食品标识，防止误食。

第五章食品配送管理

第十二条食品配送应遵循以下原则：

（一）根据客户需求合理安排配送时间；

（二）确保食品在配送过程中的安全；

（三）保持食品配送过程中的温度、湿度等环境指标符合要求；

（四）及时送达食品，减少食品在途时间。

第十三条食品配送人员应具备以下职责：

（一）熟悉食品配送流程和注意事项；

（二）负责食品配送过程中的安全检查；

（三）负责食品配送记录的填写和归档；

（四）负责对食品配送过程中出现的问题进行及时处理。

第六章监督检查

第十四条食品贮存运输管理领导小组应定期对食品贮存运输过程进行监督检查，确保各项制度得到有效执行。

第十五条对违反食品贮存运输管理制度的单位和个人，应按照相关规定进行处罚。

第七章培训与考核

第十六条本单位应定期对食品贮存运输管理人员进行培训，提高其业务水平和安全意识。

第十七条食品贮存运输管理人员应参加培训，考核合格后方可上岗。

第八章附则

第十八条本制度由食品贮存运输管理领导小组负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度为示例性文本，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品贮存运输管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品贮存、运输、销售全过程。

第三条食品贮存运输管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.责任明确，责任到人；

3.严格标准，规范操作；

4.加强监督，确保效果。

第二章组织机构及职责

第四条成立食品贮存运输管理领导小组，负责食品贮存运输管理的全面工作。

第五条食品贮存运输管理领导小组的主要职责：

1.制定食品贮存运输管理制度；

2.组织实施食品贮存运输管理；

3.监督检查食品贮存运输管理制度的执行情况；

4.处理食品贮存运输管理中的重大问题。

第六条设立食品贮存运输管理办公室，负责食品贮存运输管理的日常工作。

第七条食品贮存运输管理办公室的主要职责：

1.负责食品贮存运输管理制度的制定、修订和宣传；

2.负责食品贮存运输管理工作的组织实施；

3.负责食品贮存运输管理制度的监督检查；

4.负责食品贮存运输管理工作的总结和报告。

第三章食品贮存管理

第八条食品贮存场所应符