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包厢服务操作流程图
编号：
用餐前
用餐中
用餐后
收台
迎客
区域服务员
区域经理
区域服务员
标准
站位迎接
站位迎接
餐前服务
餐前服务
点菜
点菜
结帐
结帐
送客
送客
上菜
上菜
餐中服务
餐中服务
收台
收台
站立餐厅门口，等候第一位客人。然后各就各位站立于分工区域规定的迎宾位置，站姿端正，两手下垂交叉于腹前，仪态端庄，微笑自然，迎候客人。
服务员站在客人的右后方，对客人表示欢迎，并作简单自我介绍。
见客人有点菜意图，即上前征询：“我能为您点菜吗？”
点菜服务时站在客人斜后方可以观察客人面部表情的地方，上身微躬。
上菜一律用托盘，左手托盘，右手上菜。上菜时要报菜名，作适当介绍，放菜时要手轻，有造型的菜和新上的菜要放在主客面前。菜上齐后，应向主客示意，询问客人还有什么需求，然后退至值台位置。
勤观察，提供小服务：随时注意添酒、饮料、茶水，调换碰脏的餐具、失落的刀、叉、筷等。为客人点烟、换烟缸。
收台时，先收玻璃器皿、银器，然后依次收去桌上的餐具。
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