《餐饮服务》课程知识解析——“4.餐饮服务礼仪规范（仪容仪表、言行举止）”.pdfVIP

《餐饮服务》课程4.“餐饮服务礼仪规范（仪容仪表、言行举止）”知识点解

析

在餐饮服务行业，礼仪规范是衡量服务质量的重要标准，其中仪容仪表和言行举

止尤为关键，直接影响顾客的用餐体验和对餐厅的整体印象。

一、仪容仪表规范

（一）面部妆容

1.女性员工：需化淡妆上岗，以淡雅自然为原则。使用接近肤色的粉底均匀涂

抹面部，遮盖瑕疵，展现干净、健康的气色。眉形应根据自身脸型进行适当修饰，

保持整洁、自然。眼影选择柔和的中性色调，如米色、浅咖色等，轻轻涂抹于眼

窝，增加眼部立体感。眼线要细且自然，沿着睫毛根部勾勒，提升眼部神采。睫毛

膏可适度使用，使睫毛卷翘浓密，但避免结块。腮红选用淡淡的粉色或橘色，以斜

向上的方式轻扫于脸颊，营造自然的红润感。口红颜色以豆沙色、淡粉色等柔和色

系为主，保持唇部滋润，同时彰显端庄、优雅。妆容要时刻保持完整，及时补妆，

防止脱妆现象影响形象。

2.男性员工：保持面部清洁，每天剃须，避免胡须拉碴，给顾客留下邋遢的印

象。可适当使用爽肤水等护肤品，保持皮肤清爽、不油腻。若面部有痘痘等瑕疵，

可使用少量遮瑕产品进行遮盖，但要确保妆容自然，不突兀。

（二）发型要求

1.女性员工：头发应保持干净、顺滑，无头皮屑。长发需束起或盘发，避免披

头散发，以防头发遮挡视线或落入食物中。使用黑色或与头发颜色相近的发圈、发

卡固定头发，保持发型整齐。刘海不宜过长，避免遮挡眼睛，影响与顾客的眼神交

流。若头发较短，也要梳理整齐，保持清爽利落的形象。

2.男性员工：发型简洁大方，头发长度适中，两侧发梢不超过耳朵，后发际不

超过衣领。避免留怪异发型，如长发披肩、鸡冠头等。定期理发，保持头发的整洁

与清爽，展现阳刚、干练的形象。

（三）手部与指甲

1.手部清洁：餐饮服务人员需频繁接触食物和餐具，手部卫生至关重要。勤洗

手，使用肥皂或洗手液，按照“七步洗手法”彻底清洁双手，尤其是在接触食物

前、处理垃圾后、上卫生间后等关键节点。保持手部皮肤滋润，可适当涂抹护手

霜，防止手部皮肤干裂、脱皮。

2.指甲修剪：无论男女员工，指甲都应定期修剪，保持短而整齐。指甲长度不

宜超过指尖，避免藏污纳垢，影响食品卫生。女性员工不可涂抹有色指甲油，若工

作需要，可选择透明无色的护甲油，保持指甲的健康与光泽。

（四）着装规范

1.工作服：穿着统一的工作服，工作服应保持干净、整洁，无污渍、破损。每

天上班前检查工作服是否平整，如有褶皱及时熨烫。定期清洗工作服，确保工作服

无异味。工作服的款式和颜色应符合餐厅的整体风格，展现专业、规范的形象。

2.配饰佩戴：配饰应简洁、低调，避免佩戴过多或过于夸张的饰品。可佩戴一

块简约的手表，方便查看时间，更好地为顾客服务。女性员工可佩戴一对小巧的耳

钉，如珍珠耳钉、纯色金属耳钉等，不宜佩戴耳环、耳坠等大型耳饰。项链若佩

戴，应选择细链条且不宜外露。戒指只可佩戴简单的款式，如素戒，避免佩戴造型

复杂、镶嵌过多宝石的戒指。禁止佩戴手链、脚链、鼻环、舌环等夸张饰品。

3.鞋子与袜子：鞋子应选择舒适、轻便且符合工作场合的款式。一般来说，黑

色皮鞋或布鞋较为合适，鞋面保持干净、光亮，无破损。女性员工若穿着高跟鞋，

鞋跟高度适中，以3-5厘米为宜，避免穿着过高的高跟鞋影响工作效率和行走

安全。袜子颜色与鞋子或裤子相搭配，男性员工通常选择黑色或深色袜子，女性员

工穿着裙子时搭配肉色丝袜，且注意袜子不能有勾丝、破损现象，避免露出袜口。

二、言行举止规范

（一）站姿与坐姿

1.站姿：站立时应保持身体挺直，抬头挺胸，双肩放松，自然下垂。双眼平视

前方，面带微笑，展现出自信、热情的态度。女性员工双脚呈“V”字形站立，

双膝和脚跟并拢，双手自然下垂或在身前交叉，右手搭在左手上；男性员工双脚与

肩同宽，双手可自然下垂或在背后交叉，左手握住右手手腕。站立时避免弯腰驼

背、倚靠墙壁或桌椅，以及频繁晃动身体、抖腿等不良姿势。

2.坐姿：就座时动作要轻缓，避免发出较大声响。坐在椅子的三分之二处，保

持上身挺直，不要瘫坐在椅子上。女性员工双腿并拢，可斜向一侧摆放，双手自然

放在大腿上；男性员工双腿可微微分开，但不要超过肩宽，双手可放在大腿上或扶

在椅子扶手上。离开座位时，要轻轻起身，将椅子归位，保持桌面和周围环境整