食堂管理管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的经营管理、食品安全、卫生防疫、服务规范等方面。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范管理，优质服务；

3.依法经营，诚信为本；

4.节约资源，持续改进。

第二章组织机构与职责

第四条食堂管理实行校长领导下的食堂管理委员会负责制。

第五条食堂管理委员会由校长、后勤处、学生处、保卫处、卫生室等部门负责人组成，负责食堂的全面管理工作。

第六条食堂管理委员会的主要职责：

1.制定食堂管理制度，并组织实施；

2.审批食堂重大经营决策；

3.监督检查食堂的食品安全、卫生防疫、服务规范等工作；

4.组织开展食堂的评优评先活动；

5.协调解决食堂管理中的重大问题。

第七条食堂经理负责食堂的日常管理工作，其主要职责：

1.贯彻执行食堂管理委员会的决定；

2.制定食堂工作计划，并组织实施；

3.组织食堂员工培训，提高员工素质；

4.负责食堂的财务管理、物资采购、设备维护等工作；

5.确保食堂食品安全、卫生防疫、服务规范等工作落到实处。

第八条食堂各岗位员工应按照岗位责任制，认真履行职责，确保食堂的正常运行。

第三章食品安全与卫生防疫

第九条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

第十条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、储存、销售、废弃物的处理等环节。

第十一条食堂应定期对食品原料进行检验，确保原料质量合格。

第十二条食堂应加强食品加工制作环节的管理，确保食品加工制作过程符合卫生要求。

第十三条食堂应加强食品储存、销售环节的管理，防止食品变质、污染。

第十四条食堂应建立健全卫生防疫制度，包括病媒生物防治、消毒、废弃物处理等。

第十五条食堂应定期对员工进行卫生防疫知识培训，提高员工的卫生防疫意识。

第四章服务规范

第十六条食堂应建立健全服务规范，包括服务态度、服务流程、服务标准等。

第十七条食堂员工应礼貌待人，热情服务，确保师生员工的用餐体验。

第十八条食堂应提供丰富多样的菜品，满足师生员工的饮食需求。

第十九条食堂应确保菜品质量，防止食品安全事故的发生。

第二十条食堂应加强餐具清洗消毒，确保餐具卫生。

第五章财务管理

第二十一条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法、合规。

第二十二条食堂应定期进行财务审计，确保财务管理的透明度。

第二十三条食堂应加强物资采购管理，确保物资采购的合理性和合规性。

第二十四条食堂应加强设备维护管理，确保设备正常运行。

第六章员工培训与考核

第二十五条食堂应定期对员工进行业务培训，提高员工的专业技能和服务水平。

第二十六条食堂应建立健全员工考核制度，对员工的工作绩效进行考核。

第二十七条食堂应设立奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。

第七章附则

第二十八条本制度由食堂管理委员会负责解释。

第二十九条本制度自发布之日起施行。

第三十条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，确保食品安全，提高服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的日常管理，包括食堂的采购、加工、销售、服务等各个环节。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一：确保食品安全，预防食物中毒事故的发生；

2.质量至上：保证食品质量，满足师生员工的饮食需求；

3.公平公正：合理定价，公平交易，满足师生员工的消费需求；

4.服务至上：提高服务质量，为师生员工提供便捷、舒适的就餐环境。

第二章组织机构与职责

第四条食堂管理实行校长领导下的食堂管理委员会负责制。

第五条食堂管理委员会的主要职责：

1.制定食堂管理制度，监督食堂管理工作的实施；

2.审核食堂的年度预算、决算；

3.研究解决食堂管理中的重大问题；

4.组织食堂管理人员的培训、考核；

5.监督食堂的食品安全、卫生、质量等方面的工作。

第六条食堂管理部门的主要职责：

1.负责食堂的日常管理工作；

2.负责食堂的采购、加工、销售、服务等各个环节的管理；

3.负责食堂的食品安全、卫生、质量等方面的检查、监督；

4.负责食堂员工的培训、考核；

5.负责食堂的设备、设施、物资的管理。

第三章采购管理

第七条食堂采购应遵循以下原则：

1.符合国家食品安全法规和标准；

2.优先选择本地、绿色、有机、无公害的食材；

3.保证