2025年二级中式面点师（技师）理论知识考试真题汇编（后附专业解析）.docxVIP

2025年二级中式面点师（技师）理论知识考试真题汇编（后附专业解析）.docx

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2025年二级中式面点师（技师）理论知识考试真题汇编（后附专业解析）

一、单选题（共80题，每题0.5分，共40分）

1.下列面粉中，蛋白质含量最高的是（）

A.低筋面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.全麦面粉

2.制作广式月饼时，常用的油脂是（）

A.猪油

B.黄油

C.花生油

D.橄榄油

3.下列不属于糖类在中式面点中作用的是（）

A.增加甜味

B.调节面筋韧性

C.提高营养价值

D.延长保质期

4.酵母在发酵过程中产生的主要气体是（）

A.氧气

B.氮气

C.二氧化碳

D.氢气

5.制作油条时，面团需要醒发的主要目的

机电助理工程师持证人

我从事教育工作多年，见证无数学子的成长蜕变。秉持 “以爱为源，因材施教” 的理念，在日常教学中不断钻研高效学习方法。如今借助文库，把这些满载经验与智慧的教育文档分享出去，愿为教育事业的蓬勃发展贡献绵薄之力，让知识传递更远。

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