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护理学临床营养试题及答案2025版

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

3.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

4.正常成年人每日食盐摄入量应不超过？

A.3gB.5gC.6gD.8g

5.以下哪种食物属于低脂食物？

A.五花肉B.油炸食品C.鸡胸肉D.黄油

6.对于糖尿病患者，以下哪种食物升糖指数较低？

A.白米饭B.馒头C.荞麦D.蛋糕

7.老年人容易缺乏的矿物质是？

A.铁B.锌C.钙D.镁

8.为预防缺铁性贫血，应多吃的食物是？

A.牛奶B.瘦肉C.香蕉D.土豆

9.人体必需脂肪酸包括？

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸

10.以下哪种饮食模式有助于降低心血管疾病风险？

A.高盐高脂饮食B.地中海饮食C.快餐饮食D.素食饮食

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水溶性维生素的有？

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D

2.富含膳食纤维的食物有？

A.蔬菜B.水果C.全谷物D.豆类

3.蛋白质的生理功能包括？

A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.储存能量

4.以下哪些食物适合高血压患者食用？

A.芹菜B.木耳C.海带D.咸鸭蛋

5.孕期需要增加摄入的营养素包括？

A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸

6.属于优质蛋白质来源的食物有？

A.鱼肉B.虾肉C.大豆D.核桃

7.影响基础代谢的因素有？

A.年龄B.性别C.体型D.环境温度

8.以下哪些是肥胖的危害？

A.增加心血管疾病风险B.增加糖尿病风险C.影响关节健康D.提高免疫力

9.适合痛风患者食用的食物有？

A.牛奶B.鸡蛋C.蔬菜D.海鲜

10.合理膳食的基本要求包括？

A.食物多样B.饥饱适当C.油脂适量D.粗细搭配

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）

2.维生素可以大量服用，对身体有益。（）

3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以没有营养价值。（）

4.糖尿病患者不能吃任何甜食。（）

5.老年人应该多吃高钙食物预防骨质疏松。（）

6.只要多吃蛋白质就能增强免疫力。（）

7.肥胖患者应严格限制碳水化合物摄入。（）

8.食物中的铁只有二价铁才能被人体吸收。（）

9.孕妇饮食不需要控制体重增长。（）

10.低盐饮食就是一点盐都不吃。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

答：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒。

2.简述维生素C的生理功能。

答：参与胶原蛋白合成、促进铁吸收、抗氧化、增强免疫力、促进胆固醇代谢等。

3.简述糖尿病患者的饮食注意事项。

答：控制总热量，主食粗细搭配，控制碳水摄入，多吃蔬菜，适量选优质蛋白，严格控制油盐糖，定时定量进餐。

4.简述老年人的营养需求特点。

答：能量需求降低，蛋白质需求不低于年轻人且优质蛋白占比高，对钙、维生素D等需求增加，需多吃易消化食物，注意水摄入。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在临床中对患者进行有效的营养教育。

答：评估患者营养知识水平和需求，采用多种方式如讲座、一对一指导等，用通俗易懂语言讲解，结合食物模型等，鼓励患者提问并定期随访。

2.谈谈如何为患有慢性疾病（如高血压、糖尿病）的患者制定个性化饮食方案。

答：了解患者病情、饮食习惯、过敏史等，依据疾病饮食原则，结合患者身体指标如体重、血糖血压等，制定适合其口味和生活方式的方案。

3.讨论在医院食堂如何提供符合不同患者营养需求的膳食。

答：对患者进行营养评估分类，制定不同菜单，如低盐、低脂、糖尿病餐等，保证食材新鲜多样，与医护沟通根据患者反馈调整。

4.说说如何提高患者对营养治疗的依从性。

答：加强沟通让患者明白营养治疗重要性，简化饮食方案，提供饮食指导手册，定期随访了解困难并给予支持，必要时请家属监督。

答案

一、单项