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华南挂面市场分析以广州为例

一、全国整体挂面行业发展的特征

.挂面一直是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在面制品

行业中关注程度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质面制品要求的提高，挂面

生产将形成热点。

纵观近些年挂面行业的发展，我们可以发现：挂面业在探寻一条与方便面不同的发展之

路，与方便面的垄断型发展不同，挂面作为中国的传统面食，根植于成千上万的中小企业中。

产品以地方品牌为主，走的是中小企业的发展模式，目前正沿着一条不同于方便面的发展轨

迹前行，显示出3个特征。

（1）产业集中度低，中小企业及地方品牌成为其适宜的生存方式。

我国作为世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场，但挂面的生产集中度较低。

据不完全统计，2008年全国共有2000多家挂面厂，年产5000吨以上仅100多家，1万吨以

上只有二、三十家。2006、2007年中国排名在前19位的挂面企业的生产线以及产量见下两

图。

图1：2006、2007年全国主要挂面企业生产线条数

数2006、07年全国主要挂面企业生产线

条18

线16

产

生14

1206年

1007年

8

6

4

2

0

盛业丝大业业生际河郎龙生男城品发惠健云

兴面春博面米永国沙麦铜永若长食凯乐雄雪

门明西州湘健北粮金今庆阳川宁业北海川阳

厦克江郑裕金河中重洛四济石河上四洛

资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出

图2：2006、2007年全国主要挂面企业产量

06、07年排名前19位主要挂面企业企业产量

14

12

10

806年

07年

6

4

2

0

盛业丝大业业生际河郎龙生男城品发惠健云

兴面春博面米永国沙麦铜永若长食凯乐雄雪

门明西州湘健北粮金今庆阳川宁业北海川阳

厦克江郑裕金河中重洛四济石河上四洛

资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出

（2）挂面市场产品以中档偏下为主，中高档挂面是发展趋势。

目前，国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种，就其销量而言，

中档仅占5％，高档不到2％。因此，挂面品种开发具有很大的发展空