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2025年餐饮行业食品安全员专业知识检验试题A卷含答案.docx

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    2025年餐饮行业食品安全员专业知识检验试题A卷含答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

    A.直接入口食品

    B.半成品

    C.食品原料

    D.食品包装材料

    答案：A

    解析：《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

    2.食品留样的保存时间应不少于（）小时，每个品种的留样量应不少于（）克。

    A.24；100

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