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2025年食品安全月考试试题(新版).docxVIP

2025年食品安全月考试试题(新版).docx

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    2025年食品安全月考试试题(新版)

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种食品添加剂可以用于防腐？（）

    A.碳酸氢钠

    B.苯甲酸钠

    C.柠檬酸

    D.谷氨酸钠

    答案：B

    解析：碳酸氢钠俗称小苏打，常用作膨松剂；柠檬酸是一种酸度调节剂；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂；苯甲酸钠是常见的防腐剂，它能防止食品变质发酸、延长保质期，所以选B。

    2.食品的保质期是指它的（）。

    A.生产日期

    B.最终食用期

    C.最佳食用期

    D.出厂日期

    答案：C

    解析：保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，也就是食品的最佳食用期。在保质期内，食品的风味、口感、安全

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