2025年食品检验工高级食品安全应急管理考试试卷.docx

2025年食品检验工高级食品安全应急管理考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品安全基本知识

要求：判断以下说法的正误，并简述理由。

1.食品安全是指食品符合人体健康要求，不对人体健康造成危害。

2.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

3.食源性疾病是指由于食品污染引起的，对人体健康造成直接或者潜在危害的疾病。

4.食品安全风险评估是指在食品生产和消费过程中，对食品中可能存在的危害进行评估，以确定其对人体的潜在风险。

5.食品安全应急管理体系是指为预防和