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2025年西式面点师西点制作与行业法规考试试卷.docx

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    2025年西式面点师西点制作与行业法规考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西点制作基础知识

    要求：请根据所学知识，回答以下问题。

    1.下列哪些是西点制作中常用的面粉种类？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.玉米淀粉

    E.粗粮面粉

    2.在西点制作中，糖的作用有哪些？

    A.增加甜味

    B.提供水分

    C.增加光泽

    D.促进发酵

    E.增强口感

    3.西点制作中常用的油脂有哪些？

    A.植物油

    B.脂肪

    C.蜂蜜

    D.黄油

    E.芝麻油

    4.下列哪些是西点制作中常用的发酵剂？

    A.酵母

    B.发酵粉

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