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玉米功能肽：制备工艺、生物活性及应用前景的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

玉米（ZeamaysL.）作为禾本科一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲，如今已成为世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西等国家。其不仅具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，而且营养价值较高，是优良的粮食作物。在中国，玉米是高产粮食作物，是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等不可或缺的原料之一。

玉米籽粒除了供食用或作饲料外，在工业上用途也极为广泛，可制淀粉、葡萄糖、乙醇等。玉米的品种类型丰富多样