职业技术学院《饭店服务英语》课程标准.docxVIP

目录

一、课程说明 1

二、课程性质与任务 1

(一)课程性质 1

(二)课程任务 1

三、学科核心素养与课程目标 1

(一)学科核心素养 1

(二)课程目标 2

四、课程结构 4

(一)课程模块 4

(二)学时安排 4

五、课程内容 5

六、学业质量 6

(一)学业质量内涵 6

(二)学业质量水平 6

七、课程实施 7

(一)教学要求 7

(二)学业水平评价 9

(三)教材编写要求 9

(四)课程设计思路 10

(五)教学建议 11

(六)教学方法及手段 11

(七)教学评价建议 12

(八)教学资源的利用 12

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《饭店服务英语》课程标准

一、课程说明

课程名称

《饭店服务英语》

开课分院(系部)

桂林市第二技工学校

适用专业

旅游服务与管理专业、铁路客运服务专业

先修课程

《英语(基础模块1)》

学时

72学时

后续课程

专业课

编制人

制(修)定日期

202x年1月5日

二、课程性质与任务

(一)课程性质

英语是当今世界使用最为广泛的通用语言，是国际交流与合作的重要工具，是思想与文化的载体，对人的全面发展有积极的促进作用。中等职业学校英语课程是各专业学生必修的公共基础课程，兼有工具性与人文性。

《饭店服务英语》课程是技工学校旅游服务专业的一门公共必修课，它涵盖了服务员在向客人提供服务时的各项主要功能，是旅游服务学科体系的重要组成部分。学生通过饭店英语口语认知学习、综合技能训练以及情景实践，逐步获得英语酒店服务交流技能和酒店环境中英语实操技能。它能帮助学生获得就酒店业和餐饮业的实用英语，使学生能够运用英语沟通技巧去面对客户和工作，能够在高度竞争的酒店业立足。

本课程以“以就业为导向，以能力为本位，以学生为中心”为教学目标，通过课堂讲授、模拟训练、综合性实践等环节，培养学生分析问题和解决问题的能力，这对学生职业能力培养和职业素养养成起到主要支撑和明显的促进作用。

就工具性而言，英语课程承担着培养学生基本英语素养和发展学生思维能力的任务，即学生通过英语课程掌握基本的英语语言知识，发展基本的英语听、说、读、写技能，初步形成用英语与他人交流的能力，进一步促进思维能力的发展，使学生具备掌握英语基础知识和技能以及运用饭店英语的能力，从而达到旅游服务专业学生应具备的整体知识文化水准和相应的业务素质，为从事旅游饭店业工作的需要打下良好的基础。就人文性而言，英语课程承担着提高学生综合人文素养的任务，即学生通过英语课程能够开阔视野，丰富生活经历，形成跨文化意识，增强爱国主义精神，发展创新能力，形成良好的品格和正确的人生观与价值观。

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工具性与人文性统一的英语课程有利于为学生的终身发展奠定基础。

(二)课程任务

《饭店服务英语》课程的任务是在《英语(基础模块)》基础上，帮助学生进一步学习语言基础知识，培养学生在具有一定的公共英语听、说、读、写的基础上，掌握饭店行业服务与管理的专业英语，包括饭店服务英语的专业词汇、句型和表达方法，使学生基本具备用英语进行旅游饭店行业管理与服务的能力，为从事旅游饭店业工作的需要打下良好的基础。同时，发展中等职业学校英语学科核心素养；引导学生在真实情境中开展语言实践活动，认识文化的多样性，形成开放包容的态度，发展健康的审美情趣；理解思维差异，增强国际理解，坚定文化自信；帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观，自觉践行社会主义核心价值观，成为德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技术技能人才。

三、学科核心素养与课程目标

(一)学科核心素养

学科核心素养是学科育人价值的集中体现，是学生通过学科学习与实践而逐步形成的正确价值观念、必备品格和关键能力。英语学科核心素养由职场语言沟通、思维差异感知、跨文化理解和自主学习四个方面构成，它们既相对独立，又相互交融，构成有机的整体。

1.职场语言沟通

职场语言沟通是指学生通过英语语言知识的学习与实践，掌握语言特点及其运用规律，发展听、说、读、写等语言技能，正确理解职场中不同类型的语篇信息，就与职业相关的话题进行有效沟通与交流。

2.思维差异感知

思维差异感知是指学生在英语学习与运用过程中，通过观察、分析、比较等方式，认识口头交流与书面交流的表达特点，感知不同文化背景下思维方式的多样性，理解中西方思维方式的差异，从不同视角观察和认识世界，对事物做出合理评判。

3.跨文化理解

跨文化理解是指学生在英语学习过程中，通过学习中外优秀文化，拓宽国际视野，形成对外国文化的正确认识、对中华优秀文化的