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公共营养师营养师冬季养生食谱理论考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.冬季饮食中，以下哪种食物具有温热散寒的作用？

A.绿豆

B.苦瓜

C.羊肉

D.梨

答案：C

解析：羊肉性温热，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效，在冬季食用可起到温热散寒的作用。而绿豆、苦瓜性寒凉，梨虽然有一定的润肺功效，但也偏凉性，不适合冬季大量食用以散寒。

2.下列哪种维生素在冬季人体相对更需要，有助于提高免疫力，预防感冒？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

解析：维生素C具有抗氧化作用，能增强白细胞的活性，提高人体免疫力，在冬季适量补充维生素C有助于预防感冒。维生素A主要与视力、上皮组织健康等有关；维生素B1参与能量代谢过程；维生素D主要促进钙的吸收和利用。

3.冬季喝腊八粥是传统习俗，从营养角度看，腊八粥中不适合添加以下哪种食材？

A.红枣

B.桂圆

C.海带

D.薏仁

答案：C

解析：海带通常有一定的腥味，且与腊八粥常见食材的搭配口感不太协调，并且海带主要是海洋食材，传统腊八粥食材多为谷物、干果等。红枣、桂圆具有滋补作用，薏仁有健脾祛湿功效，都是腊八粥常用食材。

4.冬季为了防止皮肤干燥，应多摄入富含哪种营养素的食物？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤