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2025年评茶员(中级)考试试卷:茶叶加工企业生产管理优化
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、茶叶加工工艺流程
要求:根据所学茶叶加工工艺流程,完成以下题目。
1.简述茶叶加工的基本步骤。
2.说明绿茶和红茶的加工区别。
3.举例说明杀青过程中常用的设备。
4.解释揉捻过程中“做形”和“破坏细胞壁”的作用。
5.简述干燥过程中对茶叶品质的影响。
6.举例说明茶叶加工过程中的卫生要求。
7.简述茶叶加工过程中可能出现的质量问题及其原因。
8.说明茶叶加工过程中的质量检验方法。
9.简述茶叶加工过程中节能降耗的措施。
10.解
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