2025年评茶员(中级)考试试卷:茶叶加工企业生产管理优化.docx

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2025年评茶员(中级)考试试卷:茶叶加工企业生产管理优化

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

一、茶叶加工工艺流程

要求:根据所学茶叶加工工艺流程,完成以下题目。

1.简述茶叶加工的基本步骤。

2.说明绿茶和红茶的加工区别。

3.举例说明杀青过程中常用的设备。

4.解释揉捻过程中“做形”和“破坏细胞壁”的作用。

5.简述干燥过程中对茶叶品质的影响。

6.举例说明茶叶加工过程中的卫生要求。

7.简述茶叶加工过程中可能出现的质量问题及其原因。

8.说明茶叶加工过程中的质量检验方法。

9.简述茶叶加工过程中节能降耗的措施。

10.解

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