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冷冻烘焙行业市场分析
1.走进冷冻烘焙行业
1.1冷冻烘焙食品简介
烘焙食品分类。烘焙食品是以面粉、油脂、糖类、奶油、鸡蛋等为主
要原料，通过面团搅拌、成型、发酵、油炸、烘烤等工序制成C分
品类看，烘焙食品可分为现制烘焙和预包装烘焙两大类。现制烘焙主
要是现场生产，从原料到成品的制作全过程均通过专业设备在烘焙店
或附近作坊完成。而预包装烘焙主要由中央工厂生产预包装成品，由
物流配送至商超、便利店等渠道进行销售。将现制烘焙食品进一步细
分，可分为冷冻烘焙和常温现制食品。冷冻烘焙食品
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