原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
当归烤羊排（百草酒店精品菜谱）
原料：
内蒙羔羊排10斤。（这是批量做法，每根羊排大约120克。
中就是2根羊排。）
调料：
当归汁水150克（当归50克加川芎10克，加纯净水600克覆膜
蒸40分钟即可），鸡蛋5只，盐5克，鸡粉10克，辣椒粉20克，
南乳15克，黄咖喱10克，花生酱100克，吉士粉10克，蜂蜜
5克，10克，生粉、辣椒油少许，孜然粉20克。
制作方法：
（1）羊排自然，修去边上筋膜，背拍松。
（2）盆内打入鸡蛋，加入当归汁水，依次加入调味料，放羊排
拌匀，最后洒上辣椒油腌渍2小时。
（3）锅入粟米油，用小火把羊腿煎熟至金黄，或入烤箱烤制成
熟，装盘，用锡纸包在顶部，撒上孜然粉即可。
技术细节：
1、这道菜有西餐的特点，煎时可以不必太熟透。
2、如果用烤箱烤制，下面垫洋葱丝，根据羊排厚度定烧烤时间，
一般上下火250度，20分钟左右即可。
3、不是煎时再撒，而是和生粉一起粘在羊腿上。腌制时
加蛋黄的目的是便于挂粉。
文档评论（0）