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T/CHYYXXX—2025
SOD酵母粉
1范围
本文件规定了SOD酵母粉的原料要求、技术要求、生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标
志、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于以糖蜜、淀粉质类为碳源，添加氮源、磷源等酵母细胞生长繁殖所需要的营养素，经
培养、分离、破壁提取、真空低温浓缩、离心、SOD纯化、低温干燥、粉碎、过筛等工艺制成，主要用
于SOD食品加工使用的SOD酵母粉。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB4789.41食品安全国家标准食品微生物学检验肠杆菌科检验
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定
GB/T5009.171保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB31612食品安全国家标准食品加工用菌种制剂生产卫生规范
GB/T32099酵母产品分类导则
卫生健康委员会2022年第4号可用于食品的菌种名单
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
超氧化物歧化酶superoxidedismutase；SOD
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T/CHYYXXX—2025
广泛存在于好氧微生物和动植物中，可催化超氧阴离子自由基发生歧化反应的金属酶。
注：SOD在维持生物体内超氧阴离子自由基产生与消除的动态平衡中起重要作用。
4原料要求
酵母菌种应符合GB/T32099、《可用于食品的菌种名单》的规定。
酵母菌种发酵及制剂化过程中所添加的原料，应符合相应标准和有关规定。
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
5技术要求
感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目指标
色泽具有产品应有的色泽
气味具有产品的特有气味，无腐败，无异味
状态粉状，无正常视力可见外来异物
理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
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