营养强化鸡蛋（征求意见稿）.docxVIP

T/CSXXX—2025

1

营养强化鸡蛋

1范围

本文件规定了营养强化鸡蛋的分类分级、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存。

本文件适用于营养强化鸡蛋。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.19食品安全国家标准食品微生物学检验蛋与蛋制品采样和检样处理

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.128食品安全国家标准食品中胆固醇的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.179食品安全国家标准食品中三甲胺的测定

GB5009.248食品安全国家标准食品中叶黄素的测定

GB5009.296食品安全国家标准食品中维生素D的测定

GB/T14377水质三乙胺的测定溴酚蓝分光光度法

GB/T21312动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法

GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量

GB31658.17食品安全国家标准动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱－串联质谱法

GB/T34262蛋与蛋制品术语和分类

GB/T39438—2020包装鸡蛋

NY/T823—2020家禽生产性能名词术语和度量计算方法

T/CSXXX—2025

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SN/T0212.1出口动物源食品中二氯二甲吡啶酚残留量的测定

农业部1025号公告－23动物源食品中磺胺类药物残留检测液相色谱－串联质谱法

3术语和定义

GB/T34262界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

营养强化鸡蛋nutritionallyfortifiedegg

通过饲喂含营养素饲料，经蛋鸡转化生产，有较高营养素含量的鸡蛋。

4分类分级

4.1分类

营养强化鸡蛋根据所含营养素种类不同分为：

a)硒营养强化鸡蛋；

b)a-3营养强化鸡蛋；

c)维生素D营养强化鸡蛋；

d)叶黄素营养强化鸡蛋；

e)DHA营养强化鸡蛋。

4.2分级

营养强化鸡蛋根据营养素含量分为：

a)A级；

b)B级；

c)C级。

5技术要求

5.1感官

应符合GB2749和表1的规定。

表1感官

项目

指标

蛋壳

清洁、完整，呈规则卵圆形，具有蛋壳固有的色泽，表面无肉眼可见污物

蛋白

粘稠、透明，浓蛋白、稀蛋白清晰可辨

蛋黄

居中，轮廓清晰，胚胎未发育

异物

蛋内容物中无血斑、肉斑等异物

气味

无异味，无蛋腥味a

a无蛋腥味指三甲胺、三乙胺未检出。

5.2理化指标

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3

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

哈氏单位

≥72

胆固醇/（mg/100g）

≤400

六六六/（mg/kg）

≤0.05

滴滴涕/（mg/kg）

≤0.05

四环素/（mg/kg）

≤0.2

金霉素/（mg/kg）

≤0.2

土霉素/（mg/kg）

≤0.1

环丙沙星/(μg/kg）

不得检出

噁喹酸/(μg/kg）

不得检出

磺胺喹恶啉/(μg/kg）

不得检出

氯羟吡啶/（mg/kg）

不得检出

5.3营养素含量

可食部分的营养素含量应符合表3的规定。

表3可食部分营养素含量

类别

项目

指标

检