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生物工程设备试题题库(附答案)

一、选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种发酵罐属于好氧深层发酵设备的核心类型？

A.厌氧发酵罐

B.机械搅拌通风发酵罐

C.固态发酵盘

D.气升式环流发酵罐

答案：B

2.湿热灭菌过程中，微生物死亡遵循的动力学规律是？

A.一级反应动力学

B.零级反应动力学

C.二级反应动力学

D.对数残留定律

答案：D

3.空气过滤除菌系统中，高效过滤器的过滤介质通常采用？

A.棉花

B.活性炭

C.玻璃纤维纸

D.烧结金属

答案：C

4.机械搅拌发酵罐中，搅拌器的主要作用不包括？

A.混合物料

B.打碎气泡

C.提高传质效率

D.控制罐内压力

答案：D

5.细胞破碎设备中，高压匀浆机的破碎原理是？

A.剪切力

B.冲击力与空穴效应

C.研磨力

D.酶解作用

答案：B

6.以下哪种灭菌方法适用于培养基的连续灭菌？

A.高压蒸汽灭菌（分批）

B.巴士消毒法

C.超高温瞬时灭菌（UHT）

D.干热灭菌

答案：C

7.气升式发酵罐的核心结构是？

A.机械搅拌桨

B.导流筒

C.挡板

D.夹套

答案：B

8.离心分离设备中，碟片式离心机主要用于分离？

A.大颗粒固液混合物

B.乳浊液或细小颗粒悬浮液

C.气体与固体

D.高黏度液体

答案：B

9.生物反应器中，溶氧电极的测量原理基于？

A.氧化还原反应

B.压力变化

C.温度敏感电阻

D.光电效应

答案：A

10.以下哪种设备属于膜分离技术中的微滤设备？

A.反渗透装置

B.超滤膜组件

C.陶瓷膜过滤器

D.电渗析器

答案：C

11.发酵罐的夹套主要用于？

A.通入无菌空气

B.控制罐内温度

C.安装搅拌轴

D.监测pH值

答案：B

12.空气预处理系统中，除油除水的关键设备是？

A.空气压缩机

B.冷却器与气液分离器

C.总过滤器

D.加热器

答案：B

13.固态发酵设备中，浅盘式发酵器的主要缺点是？

A.温度控制困难

B.氧气供应不足

C.占地面积大

D.无法自动翻料

答案：C

14.冷冻干燥设备的核心部件是？

A.加热板

B.冷凝器（冷阱）

C.真空泵

D.隔板

答案：B

15.生物传感器的信号转换元件通常是？

A.酶膜

B.微生物膜

C.电极或光学元件

D.半导体芯片

答案：C

二、填空题（每空1分，共20分）

1.机械搅拌通风发酵罐的径高比（罐直径与高度比）通常为____，大型发酵罐的径高比一般____（填“更大”或“更小”）。

答案：1.7~4:1；更小

2.湿热灭菌的温度一般控制在____℃，时间____分钟，其原理是高温使微生物____变性。

答案：121；20~30；蛋白质

3.空气过滤除菌系统中，常用的预处理流程为：空气压缩机→____→____→除雾器→加热器→总过滤器。

答案：冷却器；气液分离器

4.离心分离设备的分离因数（Fr）计算公式为____，其中n为转鼓转速（r/min），r为转鼓半径（m）。

答案：Fr=ω2r/g=(πn/30)2r/g

5.膜分离设备中，超滤（UF）的截留分子量范围是____，微滤（MF）的截留粒径范围是____。

答案：103~10?Da；0.1~10μm

6.生物反应器的溶氧（DO）控制通常通过调节____、____和搅拌转速实现。

答案：通气量；罐压

7.高压蒸汽灭菌时，必须排尽灭菌锅内的____，否则会导致实际温度____（填“高于”或“低于”）设定温度。

答案：冷空气；低于

8.细胞破碎的物理方法包括____、____和超声波破碎法；化学方法包括渗透冲击和____。

答案：高压匀浆；珠磨；酶解

9.发酵罐的搅拌器类型主要有____（如推进式）、____（如涡轮式）和锚式搅拌器。

答案：轴向流；径向流

三、简答题（每题6分，共36分）

1.简述机械搅拌通风发酵罐的主要结构组成及其功能。

答案：主要结构包括罐体、搅拌系统、通气系统、传热系统、检测与控制系统。

（1）罐体：提供无菌反应空间，材质多为不锈钢，罐身设视镜、人孔等；

（2）搅拌系统：由搅拌轴、搅拌桨（如涡轮式、推进式）和挡板组成，用于混合物