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新食品安全试题和答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正），国家建立食品安全风险监测制度，负责制定、调整国家食品安全风险监测计划的部门是（）。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国务院农业农村部门

D.国家食品安全风险评估中心

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

3.下列关于“预包装食品标签”的说法中，错误的是（）。

A.应当标明食品的生产日期和保质期

B.必须标明生产者的名称、地址、联系方式

C.可以使用“最佳体验期”替代“保质期”

D.转基因食品应当显著标示

4.某食品厂生产的糕点被检出苯甲酸超标（属于超范围使用食品添加剂），根据《食品安全法》，最低可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.30万元

5.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.省级市场监督管理部门

D.国家药品监督管理局

6.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，这一义务属于（）。

A.进货查验义务

B.安全自查义务

C.召回义务

D.信息公示义务

7.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量主管

B.法定代表人或主要负责人

C.食品安全管理员

D.生产车间主任

8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，平台应承担（）。

A.按份责任

B.补充责任

C.连带责任

D.无责任

9.食品广告中不得含有（）内容。

A.生产日期

B.产地信息

C.疾病预防功能声称

D.原料来源

10.食品添加剂的使用应符合（）的要求。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）

C.《预包装食品标签通则》（GB7718）

D.《食品中污染物限量》（GB2762）

11.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需经省级市场监管部门批准后销售

D.需重新包装后销售

12.食品生产企业的检验人员应当具备（）。

A.食品科学专业本科以上学历

B.2年以上食品检验工作经验

C.相应的检验能力

D.注册检验师资格

13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

14.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向（）报告。

A.消费者协会

B.所在地县级人民政府食品安全监督管理部门

C.行业协会

D.上级主管部门

15.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A.行政拘留

B.罚款

C.责任约谈

D.停业整顿

16.下列不属于“特殊食品”的是（）。

A.保健食品

B.婴幼儿配方乳粉

C.速冻水饺

D.特殊医学用途配方食品

17.食品生产企业的生产车间布局应当符合（）要求，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

A.清洁区与非清洁区分开

B.人流与物流分开

C.生熟分开

D.以上都是

18.进口的预包装食品应当有中文标签，标签不符合规定的，（）。

A.可以进口但需在境内加贴标签

B.不得进口

C.经海关备案后可进口

D.经检验合格后可进口

19.食品生产经营者聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员从事食品生产经营管理工作的，将被（）。

A.处5万元以下罚款

B.责令停产停业

C.吊销许可证

D.追究刑事责任

20.根据《反食品浪费法》，