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餐饮保管考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.餐饮食材中，易变质的肉类最佳储存温度是（）
A.-18℃以下B.0-4℃C.10-15℃D.20-25℃
答案：A
2.以下哪种容器适合储存干货食材（）
A.金属容器B.塑料容器C.纸质容器D.木质容器
答案：A
3.餐饮调料中，盐受潮结块后应该（）
A.直接扔掉B.继续使用C.晾干后使用D.加热后使用
答案：C
4.新鲜蔬菜储存时，湿度应该保持在（）
A.30%-40%B.50%-60%
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