中西餐宴会摆台考核和评分标准.docVIP

中西餐宴会摆台考核和评分标准.doc

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中餐宴会摆台考核和评分标准

一、内容：中餐宴会摆台〔10人位〕

二、要求：

1、按中餐正式宴会摆台。

2、操作时间16分钟〔提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，缺乏30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分〕。

3、考试必须佩带学生证提前进入考核场地，教师统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。

4、考试在教师宣布“比赛开始”后开始操作。

5、考核开始时，考生站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行，且在餐椅右或后侧操作。

6、所有操作结束后，考生应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶〔花

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