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酒店卫生管理标准与制度实施研究分析总结

目录

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.1酒店行业卫生管理的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2现有卫生管理模式的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.3本研究的实践价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.1酒店卫生管理理论研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.2卫生管理标准体系对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.3制度实施效果评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.3.1主要研究内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3.2研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3.3数据来源与样本选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.4论文结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

酒店卫生管理标准体系分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1酒店卫生管理标准概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.1.1标准的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.1.2标准的制定依据与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1.3标准的演变与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2国内酒店卫生管理标准解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2.1国家卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.2.2行业卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2.3地方卫生规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.3国际酒店卫生管理标准借鉴．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3.1国际卫生组织标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.3.2发达国家卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.3.3国际标准的中国化应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.4酒店不同区域卫生标准分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.4.1客房区域卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.4.2餐饮区域卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.4.3公共区域卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.4.4后台区域卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

酒店卫生管理制度构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.1酒店卫生管理制度框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.1.1制度的目标与定位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.1.2制度的层级与体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.1.3制度的制定流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.2酒店卫生管理岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

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