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2024年食品安全主题班会教案

一、教学内容

本节课选自《食品安全与营养》教材第五章“食品安全风险与防

控”，详细内容包括：食品安全定义、食品安全风险因素、食品安全

防控措施、食品安全监管体系、消费者食品安全意识提升。

二、教学目标

1.了解食品安全的定义，理解食品安全的重要性。

2.掌握食品安全风险因素及防控措施，提高自我保护能力。

3.增强食品安全意识，养成良好饮食习惯。

三、教学难点与重点

教学难点：食品安全风险因素的识别与防控措施的运用。

教学重点：食品安全定义、食品安全防控措施、食品安全意识提

升。

四、教具与学具准备

1.教具：PPT、黑板、粉笔、实物展示（如过期食品、假冒伪劣

产品等）。

2.学具：笔记本、教材、笔。

五、教学过程

1.导入：通过展示近期食品安全事件新闻，引发学生对食品安全

的关注，导入本节课。

2.知识讲解：

①食品安全定义：介绍食品安全的含义，强调食品安全对健

康的影响。

②食品安全风险因素：讲解生物性、化学性、物理性等风险

因素，举例说明。

③食品安全防控措施：详细介绍预防措施、处理措施、监管

措施等。

3.实践情景引入：分组讨论，每组提出一种食品安全风险情境，

并给出解决方案。

4.例题讲解：讲解食品安全案例分析题，引导学生运用所学知识

解决问题。

5.随堂练习：发放食品安全知识测试题，检验学生学习效果。

六、板书设计

1.食品安全定义

2.食品安全风险因素

生物性

化学性

物理性

3.食品安全防控措施

预防措施

处理措施

监管措施

4.食品安全意识提升

七、作业设计

案例：某消费者在超市购买了一袋标有“有机食品”的蔬菜，回

家后发现蔬菜上有虫眼，怀疑是农药残留。请从食品安全风险因素、

防控措施等方面分析，并给出建议。

答案：

（1）风险因素：化学性风险，农药残留。

（2）防控措施：

①购买时选择正规渠道，注意查看有机认证标志。

②保存购物凭证，以便出现问题时追溯。

③食用时彻底清洗，尽量去除农药残留。

八、课后反思及拓展延伸

本节课通过讲解、实践、讨论等多种教学手段，使学生了解食品

安全知识，提高食品安全意识。课后反思如下：

1.加强课堂互动，提高学生参与度。

2.结合生活实际，增加案例分析，提高学生解决问题的能力。

3.课后拓展延伸，引导学生关注食品安全热点问题，培养独立思

考能力。

重点和难点解析：

1.教学难点：食品安全风险因素的识别与防控措施的运用。

2.实践情景引入：分组讨论，每组提出一种食品安全风险情境，

并给出解决方案。

详细补充和说明：

一、教学难点的解析

食品安全风险因素的识别与防控措施的运用是本节课的核心内容。

为了突破这一难点，教师应当：

1.利用图文并茂的PPT，详细列举各类食品安全风险因素，如微

生物污染、农药残留、非法添加物等，并配以实例，增强学生的直观

感受。

2.通过互动问答，引导学生主动思考风险因素可能导致的健康问

题，以及如何在实际生活中采取有效防控措施。

3.结合实际案例，分析食品安全事件发生的原因，以及相关部门

和消费者应如何应对，从而加深学生对食品安全防控措施的理解。

二、实践情景引入的解析

分组讨论是一种有效的教学方式，它能激发学生的参与热情，培

养团队协作和解决问题的能力。在此环节中：

1.教师应提前准备好讨论主题，确保每个小组的题目既具有代表

性，又能够涵盖不同的食品安全风险情境。

2.引导学生结合理论知识，提出切实可行的解决方案，鼓励创新

思维。

3.在讨论结束后，每组选派代表进行汇报，教师对每个小组的方

案进行点评，指出优点和不足，并提供改进建议。

三、作业设计的解析