脂肪的营养作用.pptxVIP

第一章第五节脂肪的营养作用

01脂类的组成与营养作用02饲料中脂肪的性质与畜提脂肪品质、畜产品品质的关系学习目标

脂肪是动植物的组成成分；脂肪是动物能量的重要来源；

脂肪瘤

脂肪粒

一．脂类的组成与分类粗脂肪：又称乙醚浸出物。由于脂肪易溶于乙醚，实验室常用乙醚提取饲料中的脂肪。

脂类01真脂肪02类脂肪03：三酰甘油或三酸甘油酯如植物油、动物油。04磷脂05蜡质06固醇07

123脂肪是构成动物体组织的成分各个器官贮有脂肪神经、肌肉、骨骼、皮肤、血液含脑磷脂、卵磷脂、胆固醇。123二．脂类的营养作用

1．脂肪是构成动物体组织的成分LOGO放大细胞膜结构

脂肪贮存能量脂肪是含能量最高的营养物质，体积小，产能高。是畜禽的热能来源相同质量，脂肪氧化释放能量=糖类×2.25脂类的额外能量效应2．脂肪贮存能量

必需脂肪酸：脂肪中亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸在动物体内不能合成，必需从饲料中供给。01必需脂肪酸是细胞膜的组成成分。023.脂肪提供必需脂肪酸（EFA）

01.当幼畜日粮缺乏脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎、生长停滞。02.如仔猪皮肤发疹、尾部坏死，白猪耳后、腋区分泌棕黄色胶样物。03.成年反刍动物瘤胃微生物可合成这些必须脂肪酸，不必在饲料中单独供给。

鸡日粮含脂0.07%类胡萝卜素吸收率仅20%，而含脂4%的时候，类胡萝卜素吸收率为60%。脂肪作为脂溶性营养素的溶剂

5.脂肪是畜产品组成成分如肉、乳、卵黄。这些脂肪由糖类转化而来。

6.脂肪对畜体的保护作用皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖。尾脂腺：抗湿作用。

三、脂类的消化吸收

不饱和脂肪酸：硬度小、常温呈液态，熔点低，易酸败。01饱和脂肪酸：硬度高，常温呈固态，熔点高，易保存。02植物：不饱和脂肪酸较多。03动物：饱和脂肪酸较多。04四．脂肪性质对畜产品品质的影响

反刍家畜：体脂肪品质不受脂肪性质影响。单胃畜禽：采食不饱和脂肪酸过多，影响畜体脂肪品质，屠体不易保存。猪日粮中玉米含量不应超过50%。

五、脂类的代谢及代谢紊乱

缺乏症影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。12

动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。0102引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育。

皮肤病

免疫力下降，生长受阻

脂类的额外能量效应研究表明，禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。

123饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；123（2）脂肪额外能量效应的可能机制

脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。

棕榈油注意油脂品质，以免造成中毒。玉米油动物油大豆油椰子油（3）生产中常用油脂

饲粮添加油脂的注意事项添加油脂过多会降低畜禽采食量。油脂均匀混合在配合饲料中，短期内使用。增加微量元素、维生素、含硫氨基酸供给，尤其是VE和Se。控制粗纤维水平，肉鸡控制最低量，蛋鸡可略高于标准。